Gastronomía

750-950 metros de altitud, cepas pre-Phylloxera de 65-90 años de edad de monastrell, garnacha tintorera y tempranillo de vaso en secano de nuestras parcelas más viejas y cepas de syrah en espaldera, métodos de agricultura ecológica, suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza, escasa precipitación.

El vino que Decanter reconoció en 2014 como el mejor de España por encima de las 25 libras

Un vino de producción limitada, elaborado exclusivamente a partir de la uva autóctona de la zona: Monastrell. Se trata de una clara apuesta por obtener el máximo partido del terruño del municipio de Pinoso y sus alrededores.

Chardonnay 40%, Gewürztraminer 40%, Pinot Noir 20%.

En el corazón del Penedès, una viticultura secular convive con la oportunidad de aprender a diario entre los viñedos de las variedades más arraigadas, tan propicias al descubrimiento. Vinyarets procede de diferentes zonas de la comarca del Penedès, donde podemos encontrar suelos de tipo arcillo-calcáreo.

Los Frailes homenajean con este vino a la autóctona Monastrell de la Vall dels Alforins.

La vendimia es manual utilizando cajas de 20kg. Una vez en bodega se realiza una segunda selección de la uva. Fermentación en barricas abiertas de 300 y 500 litros.

Vendimia manual en cajas de 15 kg con una primera selección de los racimos en el campo. En la bodega, segunda selección de la uva, despalillado y estrujado.

Uno de los recién llegados a la gama Pasión, esta vez con la autóctona Moscatel y DO Valencia

Suelo 100% arcilla. Vinificación en depósitos de acero inoxidable durante 15 días con una temperatura máxima de entre 20/25ºC. Una vez terminado el proceso de maceración-fermentación se almacena en depósitos hasta proceder a su clarificación y estabilización para ser embotellado.