Gastronomía

Tras una ligera maceración de los hollejos con el mosto en la prensa, se fermenta en barricas nuevas de roble francés del distrito de Nevers con un tostado ligero. Una vez finalizada la fermentación alcohólica permanece durante tres meses en las barricas, realizando dos battonagges por semana para mantener sus lías finas en contacto con el vino protegiéndolo del oxígeno y aportando boca y armonía al vino.

Moma dels Frares es la culminación del proyecto de Bodega los Frailes. En este vino donde se funden la Monastrell como referente de una variedad autóctona tradicional y la Marselán como exponente de una variedad experimental, innovadora

Añada cálida, que debido a importantes heladas primaverales en época de floración, originó una cosecha muy corta, pero con la uva restante de gran potencia y capacidad de envejecimiento en barrica y botella.

Variedades 85% Bobal + 10% Syrah + 5% Merlot. Maceración Prefermentativa en frío, y posterior maceración de 16 días. Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble francés, húngaro y americano durante 11 meses.

Variedad minoritaria recuperada recientemente, no cultivada en ningún otro lugar del mundo. De brotación tardía y ciclo corto, produce bayas y racimos muy pequeños. Da vinos de alta calidad y muy potentes en color y aromas.

Los viñedos de Clos de Lôm se encuentran en el Valle dels Alforins, dentro de la zona geográfica que abarca la Denominación de Origen Protegida Valencia.

Hemos cumplido, y debemos seguir haciéndolo con las medidas de seguridad que se nos indiquen. Pero también debemos sacar momentos para relajarnos y disfrutar de nuestro tiempo libre ahora que sabemos lo que vale. Por eso creemos que no hay mejor forma de hacerlo que disfrutando de la gastronomía local y nacional y Tarragona es uno de los planes que te proponemos.

Tinto mediterráneo elaborado como los clásicos vinos de clima continental. El Paradigma de la uva monastrell.

7 Fuentes lo componen unas 35 parcelas de viticultores y de la propiedad con viñas que van desde los 10 a los 180 años de edad aproximadamente. Las alturas de los diferentes viñedos van desde los 250 a los 800 metros de altura sobre el nivel del mar.

Viñado mediterráneo de montaña, a 900 m de altitud, en Finca Calvestra (Requena).Merseguera injertada en cepas viejas de bobal. Viñedos en suelo calizo con textura limo-arenosa. Conducción en vaso en secano estricto con labranzas.