Déjate seducir por el mundo del vino

Nos hemos citado en el Mercado Colón de Valencia con nuestros dos protagonistas de hoy. Steve Anderson y Carlos Valsangiacomo representan dos atrevidas maneras de concebir el mundo del vino y la gastronomía. El primero, uno de los chefs más reputados de Valencia, decidió hace años hacer un homenaje a su abuela creando Ma Khin, un lugar en el que dar rienda suelta a sus raíces birmanas y su conocimiento de otras culturas asiáticas, con una cocina de fusión entre aquellas civilizaciones y el producto valenciano de kilómetro cero.

Hay decisiones que cuestan mucho de tomar. Y eso es justamente lo que ha pasado con Alejandro del Toro, que después de 20 años de magnífica trayectoria, ha decidido cerrar un capítulo que ha marcado su vida para emprender proyectos ilusionantes en los que tiene y quiere focalizar toda su energía. Están a la vuelta […]

Bodegas Nodus ha puesto en marcha una nueva experiencia de enoturismo vinculada con el cielo nocturno y las conocidas como Lágrimas de San Lorenzo. La oferta incluye contemplar la lluvia de estrellas del 13 y 14 de agosto, pasear entre las viñas y carrascas monumentales de la finca El Renegado, visitar la bodega y cenar al aire libre.

Los vinos de la DO Valencia revalidan nuevamente su éxito, tras las elevadas calificaciones concedidas por la Guía de Vinos y Aceites de la Semana Vitivinícola 2021, en la que un total de 19 referencias se sitúan entre los 95 y 97 puntos.

Cuando se juntan los astros y el destino hace de las suyas nacen proyectos tan bonitos como Les Freses. Envuelta en un “contubernio de cosas fantásticas que se ponen en común”, como asegura su propietaria Mara Bañó, ve la luz esta bodega alicantina. En lo que fue un campo de cultivo de fresas que había quedado abandonado, Mara ha podido cumplir su sueño plantando viña.

Vino y queso siempre han ido de la mano. Son muchos los que creen que no son la pareja ideal y predican la expresión ‘que no te la den con queso’, que se remonta a cuando los antiguos bodegueros en las catas tapaban los fallos de sus vinos con queso.

Los mercados son uno de los mayores espectáculos gastronómicos que existen, pero algunos como el Mercat Central de València son verdaderas joyas. Nos adentramos por los más de sesenta puestos del considerado epicentro de la cocina valenciana con la intención de que conozcas Bescuit, una tienda especializada en vinos y productos artesanales valencianos.

Menos de 100 kilómetros en línea recta son los que separan dos Parques Naturales valencianos, el de las Hoces del Cabriel y L’Albufera. Dos paisajes naturales que han estado más cerca que nunca.

Y la idea es hacer vinos de alta expresión, muy finos, de extrema elegancia. Queremos competir con los mejores vinos del mundo y que en Valencia estemos orgullosos de hacer vinos de ese nivel. Nosotros trabajamos porque nos gusta lo que hacemos y cuando haces lo que te gusta, al final la pasión e ilusión es lo que mueve el mundo. Somos una bodega grande, pero con alma y origen.

Personajes

Economista de formación, Alberto Páramo Pérez, es el gerente de la Ruta del Vino de Manchuela desde hace un año y medio. Por su «dedicación en el sector turístico» aterrizó en la dirección de un proyecto que define como ambicioso. De familia albaceteña, su bisabuelo tenía una bodega que nunca llegó a conocer, pero el cariño por el pueblo de sus padres y la conocida tierra de vinos, Alcalá del Júcar, le ha tenido vinculado indirectamente al mundo de la vendimia.

Personajes

Nos tomamos una copa de vino con Antonio M. Navarro, Presidente de la DOP Alicante, para hablar sobre un tema que amenaza a los viñedos de la Comunitat y, sobre todo, al paisaje alicantino: la implantación de megacampos de placas solares en territorio de cultivo de vid.

Zona DO

Nos desplazamos al municipio castellonense de Almedijar para conocer a Manolo Fuster, uno de los socios fundadores de la Bodega Alcovi. Un proyecto, perteneciente a la IGP Castelló, que nació en 2006 de la mano de cinco amigos que decidieron embarcarse en el mundo de la viña.

Zona DO

Si quieres vivir esta sensación única, el restaurante Bonanza Gastronòmic nos ofrece una oportunidad de disfrutar de la gastronomía mediterránea junto al sumiller internacional David Buch. El próximo viernes 16 de julio a las 21:30 h podrás disfrutar de cuatro exquisitos platos acompañados con cuatro vinos de diferentes rincones del país.

Gastronomía

100% Mencía. Las uvas con las que se elabora este vino se seleccionan de pagos propios de las 27 Ha. propiedad de la bodega, la mayor parte de ellos ubicados en laderas, con una altitud mínima de 600 metros, que proporcionan un terruño con trazas de pizarra, arcillas, aluminio y hierro, típicos de la zona.

Gastronomía

Imagina un lugar donde independientemente de la época solo existe una estación. Frente al mar cálido del Mediterráneo un paraíso gastronómico que te transporta a la época de los días largos y las noches cortas. Afamada tierra de festivales, Benicàssim, también destaca por su oferta culinaria.

Reportajes

Bajo el lema “Aquí el 95% es producto, el 5% es fantasía , y así constantemente” nace el proyecto hostelero de Teo Pozo, Racó de la Xara, que materializa así toda una vida dedicada a la gastronomía, habiendo recorrido los mejores restaurantes de este país hasta convertirse en una persona con enormes conocimientos.

Gastronomía

La marca de ropa murciana Sir Lemon y Bodegas Luzón, han firmado un acuerdo de colaboración para poder unir dos empresas puramente murcianas, que apuestan por poner en valor el trabajo realizado por parte del tejido empresarial de la Región de Murcia.

DO Jumilla

Fuentes del Silencio nace en 2013 en el Valle del Jamuz, al sur de la provincia de León, de la mano de Miguel Ángel Alonso y María José Galera. El proyecto se fundamenta en la recuperación de viñas centenarias, alguna prefiloxéricas, y variedades ancestrales de la región: mencía, gran negro, alicante bouschet, palomino y doña blanca. La bodega cuenta con 24 hectáreas repartidas en 120 parcelas situadas a los pies del monte Teleno, plantadas en una conducción tradicional conocida como vaso rastrero, un tipo de poda que requiere un minucioso trabajo en el viñedo por parte del equipo que encabeza Marta Ramas, que apuesta por la viticultura ecológica.

Otras DO

Fundada en 1925, las Bodegas Silvano García siempre han destacado por su perseverancia y constancia en el trabajo. Un esfuerzo que se ha inculcado de generación en generación y que, en la actualidad, continúa siendo uno de los valores principales para la consolidación de la bodega. En ella se conjugan dos factores fundamentales para el éxito, la tradición y la innovación. Unas características que sirven para dar vida a productos de gran calidad.

Vinos y más

Bodegas La Purísima constituye el 60% de la extensión de la D.O. Yecla. Cuenta con más de tres mil hectáreas de viñedo entre los que destacan las cepas de la variedad autóctona de la zona, la uva Monastrell. La mayoría de sus parcelas están plantadas por técnicas de selección masal, esto quiere decir que es el mismo agricultor quien realiza todos los trabajos de plantación, seleccionando él mismo las cepas de las que extraerá madera para plantar otras nuevas. De este modo se mantiene la tradición y la calidad de todas y cada una de las vides.

DO Yecla

Disfruta de experiencias gastronómicas, atrévete con el turismo activo, descubre entornos únicos o fascínate con pequeños pueblos. La mejor manera de vivir el interior de la Comunitat Valenciana es a través del club de producto que mejor lo conoce: Temps de Interior

El rosado está de moda, o eso dicen los cazadores de tendencias. Este tipo de vino, denostado durante mucho tiempo, vive un momento dorado a nivel internacional. Su consumo se ha incrementado exponencialmente en las últimas dos décadas, hasta el punto en que casi un tercio de los vinos tranquilos consumidos hoy en el mundo son rosados. ¿Conoces el potencial de los rosados de Utiel-Requena?

Ahora que ya puedes reunirte con tus amigos queremos celebrarlo a lo grande contigo… y con ellos. Porque donde no hay vino… no hay amor. 5barricas y Cherubino Valsangiacomo te invitan a probar una de las creaciones estrellas de la firma, El Novio Perfecto, para celebrar que volvemos a estar con los nuestros.

Con el convencimiento absoluto de todos los que formamos parte de la comunicación de sectores como la gastronomía y el vino en Valencia Plaza (Guía Hedonista y 5barricas) nos hemos marcado el objetivo de convertir en tendencia nuestro lema «De aquí: consume local, apoya lo nuestro». ¿Te sumas?