Gastronomía

Los que me conocen saben de mi pasión por las brasas. Una pasión que me lleva a realizar recorridos por buena parte de la península ibérica en busca de las mejores parrillas y de sus parrilleros. No me importa si son de carne o de pescado, me apasiona esta elaboración y la hago gentilmente mía, divulgándola con verdadera pasión y fidelidad. 

En los últimos dos años, he tenido el placer y honor de participar en dos efemérides emocionantes, celebradas por los dos restaurantes más emblemáticos en cuanto a paella se refiere: Casa Carmela (València) y Restaurante Rioja (Benissanó). Los asistentes pueden dar fe del despliegue de productos de calidad y del acompañamiento líquido acorde, muestra del nivel de excelencia de las dos casas.

La DOP de la Granada Mollar de Elche ha convocado la XIV edición del Concurso del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con el fin de premiar el plato que más destaque por la técnica, presentación, sabor e importancia de la granada mollar de Elche.

Como buen gourmet que es, Teo Pozo cuando abrió El Racó de la Xara apostó por una cocina de producto y lo bordó. Desde esa apertura, por sus mesas han pasado pescados, moluscos, crustáceos y carnes de grandes quilates, y lo bueno es que esa sensación se sigue manteniendo.

Hoy os proponemos un vino rosado premium que nace en la zona vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena y está elaborado ezclusivamente con la uva autóctona Bobal. Hablamos de El Miracle Nº05 de Bodegas Vicente Gandía.

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola que abarca la DOP Alicante, concretamente hasta la zona de la Marina Alta, para proponeros la copa del día: Marnes Blanco, un vino que elabora Bodegas Xaló con la variedad autóctona moscatel. 

Si hay un espacio único en Valencia, sin duda se trata de Villa Indiano, enclave donde siempre palpita la huerta. Es un proyecto que funde restauración, eventos y ocio cultural en una villa centenaria con un precioso jardín y que inicia una nueva etapa culinaria, dirigida por la reconocida chef Chabe Soler.

Hoy nos vamos hasta el paraje de Casa Lo Alto, en Venta del Moro, para proponeros la copa del día de hoy: LoAlto Garnacha. Se trata de un vino tinto que elabora la bodega Lo Alto con la variedad a la que hace referencia su nombre, la garnacha. 

Hoy os proponemos un vino que elabora la bodega valenciana Cherubino Valsangiacomo exclusivamente con la variedad godello: Inverso. Se trata de un vino de producción limitada. 

Una de entre las muchas cosas que valoro de mi trayectoria profesional es la diversidad en la que se ha basado. Gracias a ella he recorrido España con cierta asiduidad y he ido descubriendo hechos que, de no haber sido así, no los hubiera conocido o hubiera tardado mucho más.