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Entre las características que debe reunir un buen sumiller están las de tener mucho oficio, ser autodidacta, viajar, catar, probar y, sobre todo, mucha humildad. También combinar las tres cosas fundamentales cuando se trabaja en un restaurante: ejercer de sumiller, de jefe de sala y tener nociones de gastronomía. Hoy os presento, Voladeros.

El entorno de Torre de Palma Wine Hotel es rico en historia y detalles, remontándose a la época romana. Viñedos, paisajes vírgenes que se pierden en el horizonte, los colores intensos del sol, las artes y artesanías de la región, los caballos, los vinos y productos, la cocina local elaborada con una presentación cuidadosa y reinterpretada. Y finalmente, la torre que se yergue en el lugar desde 1338.

Las quintas Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel llegan a su recta final, con la celebración de un mercado de Trufa fresca en la localidad de Rubielos de Mora, el próximo domingo 5 de marzo. En la plaza de la Hispanidad junto a la Casa consistorial de la villa, se pondrán a la venta un total de 20 kilos de auténtica Tuber melanosporum.

Una hábil mezcla en la que los aceites esenciales de la botánica expresan plenamente todos sus aromas y sus sabores. Un toque de originalidad con usos muy variados en la preparación de cócteles y otras aplicaciones.

Estoy en el restaurante Lienzo, en la Plaza de Tetuán, he quedado con María José y con Juanjo para hablar de su nueva carta. Como es costumbre de la casa, desde que este matrimonio se hizo cargo del restaurante, su oferta culinaria cambia conforme la estación hace lo propio.

Hay bodegas que cada vez que lanzan un producto nuevo levantan tremenda expectación. Y lo hacen porque tienen a sus seguidores pendientes de cada movimiento que hacen. Es lo que va a pasar con el nuevo producto de Chozas Carrascal, L2ces Rosado 2016. Para la firma es “un nuevo sueño cumplido. Un rosado 100% Bobal.

Me siento afortunado y quiero compartir con todos ustedes mi satisfacción. Esta semana he tenido la suerte de entrevistar a una serie de profesionales que me han transmitido todo su amor por la profesión que ejercen, la gastronomía, y, amigos, cuando alguien ama lo que hace, no falla.

Permítanme la alabanza, el piropo o el “jabonazo” que diría el castizo, pero, en estos momentos que corren, pocos, se arriesgan a hacer algo nuevo poniendo en posible peligro su negocio.

La Vinoteca Torres, el restaurante que la familia Torres posee desde el año 2008 en el corazón de Barcelona, en pleno Passeig de Gràcia, emprende una nueva etapa gracias a su alianza con el reconocido sello gastronómico Mercès.

Los vinos de Jerez de González Byass han logrado cuatro Medallas de Oro en el concurso internacional Mundus Vini, una de las principales citas con el vino de Europa.