Gastronomía

Como buen gourmet que es, Teo Pozo cuando abrió El Racó de la Xara apostó por una cocina de producto y lo bordó. Desde esa apertura, por sus mesas han pasado pescados, moluscos, crustáceos y carnes de grandes quilates, y lo bueno es que esa sensación se sigue manteniendo.

Hoy os proponemos un vino rosado premium que nace en la zona vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena y está elaborado ezclusivamente con la uva autóctona Bobal. Hablamos de El Miracle Nº05 de Bodegas Vicente Gandía.

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola que abarca la DOP Alicante, concretamente hasta la zona de la Marina Alta, para proponeros la copa del día: Marnes Blanco, un vino que elabora Bodegas Xaló con la variedad autóctona moscatel. 

Si hay un espacio único en Valencia, sin duda se trata de Villa Indiano, enclave donde siempre palpita la huerta. Es un proyecto que funde restauración, eventos y ocio cultural en una villa centenaria con un precioso jardín y que inicia una nueva etapa culinaria, dirigida por la reconocida chef Chabe Soler.

Hoy nos vamos hasta el paraje de Casa Lo Alto, en Venta del Moro, para proponeros la copa del día de hoy: LoAlto Garnacha. Se trata de un vino tinto que elabora la bodega Lo Alto con la variedad a la que hace referencia su nombre, la garnacha. 

Hoy os proponemos un vino que elabora la bodega valenciana Cherubino Valsangiacomo exclusivamente con la variedad godello: Inverso. Se trata de un vino de producción limitada. 

Una de entre las muchas cosas que valoro de mi trayectoria profesional es la diversidad en la que se ha basado. Gracias a ella he recorrido España con cierta asiduidad y he ido descubriendo hechos que, de no haber sido así, no los hubiera conocido o hubiera tardado mucho más.  

La copa del día de hoy nos traslada hasta el territorio de la Denominación de Origen Valencia: Huella de Merseguera de Bodegas Vegamar.

Hoy os proponemos un vino que es fruto de un largo trabajo por recuperar una variedad indígena casi perdida, la Merseguera. Hablamos de Finca Calvestra, un blanco que elabora la bodega Mustiguillo. 

Os proponemos la copa del día: Sant Pere Rosado, un monovarietal de Monastrell elaborado por la Cooperativa Sant Pere de Moixent. Este vino, que refleja el carácter fresco y desenfadado de la variedad monastrell, nace de cepas viejas cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos y franco-arenosos a 550 metros de altitud, lo que le confiere una personalidad única.