Gastronomía

Desde la sencillez y la honestidad se puede conseguir una gastronomía delicada y que nos aporte un gran sabor en los platos. 

La comunidad gastronómica, apoyada por la empresarial, se ha unido en un esfuerzo sin precedentes para apoyar a los damnificados por la DANA en la provincia de Valencia con el objetivo de recaudar fondos y ayudar a recuperar las zonas devastadas.

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Los que me conocen saben de mi pasión por las brasas. Una pasión que me lleva a realizar recorridos por buena parte de la península ibérica en busca de las mejores parrillas y de sus parrilleros. No me importa si son de carne o de pescado, me apasiona esta elaboración y la hago gentilmente mía, divulgándola con verdadera pasión y fidelidad. 

En los últimos dos años, he tenido el placer y honor de participar en dos efemérides emocionantes, celebradas por los dos restaurantes más emblemáticos en cuanto a paella se refiere: Casa Carmela (València) y Restaurante Rioja (Benissanó). Los asistentes pueden dar fe del despliegue de productos de calidad y del acompañamiento líquido acorde, muestra del nivel de excelencia de las dos casas.

La DOP de la Granada Mollar de Elche ha convocado la XIV edición del Concurso del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con el fin de premiar el plato que más destaque por la técnica, presentación, sabor e importancia de la granada mollar de Elche.

Aunque parece que aún queda, las navidades están a la vuelta de la esquina, por eso hoy os proponemos un vino espumoso blanc de noir, un cava de Requena. Hablamos de Tharsys Único, un cava ecológico que elabora la bodega Pago de Tharsys exclusivamente con la variedad Garnacha Tinta. 

Vino blanco joven de la variedad 100% verdil de la Sierra de Enguera. Se trata de un vino ecológico y sostenible elaborado por Bodegas Enguera. Fresco y elegante.

Como buen gourmet que es, Teo Pozo cuando abrió El Racó de la Xara apostó por una cocina de producto y lo bordó. Desde esa apertura, por sus mesas han pasado pescados, moluscos, crustáceos y carnes de grandes quilates, y lo bueno es que esa sensación se sigue manteniendo.

Hoy os proponemos un vino rosado premium que nace en la zona vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena y está elaborado ezclusivamente con la uva autóctona Bobal. Hablamos de El Miracle Nº05 de Bodegas Vicente Gandía.