Reportajes

Metxcalli, un restaurante familiar que busca integrar a su oferta lo mejor de la cultura oaxaqueña a través de sus sabores, además de aportar técnicas y elementos de la gastronomía nacional que su dueño y chef adquirió durante sus viajes y la experiencia de trabajar en diversas cocinas del país.  

Nos desplazamos a pleno corazón del Port de Sagunt para conocer Bodegas Ferri de la mano de su actual gerente, Pepa Ferri, cuarta generación de una familia de comerciantes originarios que decidieron expandir su negocio en pleno auge industrial para compartir con más personas su pasión por la cultura del vino.

Hay que remontarse al siglo XVII para entender la llegada de los Carmelitas Descalzos a los montes del Desierto de las Palmas, en Benicasim. Un lugar tranquilo rodeado de naturaleza, un edén de paz y soledad del cual se enamoró la orden religiosa y decidió asentar, de este modo, su monasterio. Entre sus miembros se encontraba Fray Antonio de Jesús María, un destacado estudioso y conocedor de las hierbas aromáticas con las que, tiempo después, se elaboraría el conocido Licor Carmelitano.

Los antepasados de la localidad de Gorga dejaron una gran herencia en forma de tradición vinícola que hoy Adrián Doménech, Toni Doménech y Modesto Francés están tratando de recuperar con el Celler Gurgu. Familia y tradición son el corazón de este pequeño proyecto que late por el amor a la tierra y, sobre todo, por el amor al vino.

Suena el despertador a las tres y cuarto para, obstinado, insistir en hacerme abandonar la cama diez minutos después. Y así sucede noche sí y noche también (sería muy osado hablar de madrugada a determinadas horas) durante dos largas semanas, de esas que se pasan en un suspiro.

Ya nos lo adelantaba el símbolo de la bodega, viviríamos una auténtica experiencia gastronómica de raíces con origen Murcia. Bastó con poner un pie en el entorno que envuelve al Restaurante Barahonda para empezar a descubrir y disfrutar de los productos murcianos

En las tierras de La Alquería de la Condesa, en plena comarca de La Safor, florecen cada año un sinfín de naranjos que, con la llegada del frío comienzan a dar sus tan conocidos frutos. Unas naranjas que se han convertido, gracias a una alegre cena alrededor de una mesa, en el ingrediente estrella de ‘Carmeleta’. Javier y Noema son los artífices de esta realidad. Una velada de la que floreció un sueño que se ha convertido, a día de hoy, en una amplia gama de productos, muy diferentes, que han conseguido abrirse un importante hueco en el mercado de los vermouths y licores digestivos.

Cuatro generaciones, un cierre y una nueva apertura configuran las etapas de Antiga Bodega Biosca: un proyecto que se ha convertido en patrimonio histórico. Subimos la persiana metálica con nuestra anfitriona y nos adentramos en un escenario que deprende intriga por los cuatro costados. Una visita y muchas declaraciones reveladoras. Al frente Elisa Vidal, con más de 20 años de experiencia.

Hace 60 años Bodega Las Virtudes comenzó a escribir su historia llena de tradición, de cultura, de esfuerzos, de evolución y de mucha pasión por el mundo del vino. Nos hemos desplazado hasta allí, hasta Villena, para celebrar su aniversario y descubrir todo lo que hay detrás de sus vinos.

Las calles que rodean al Jardín Botánico de Valencia, por el distrito de Extramurs, esconden rincones repletos de encanto en los que poder escapar del ruido constante de la transitada ciudad. A escasos metros del antiguo cauce del río Túria podemos encontrar uno de esos lugares en los que, a excepción del vino y la buena compañía, todo carece de importancia. Es el caso de ‘El Cubo de Baco’, una vinoteca, situada en la calle Túria 56, en la que el disfrute se convierte en una obligación.