Reportajes

De la materia que están hechos los bellos recuerdos. Hoy más necesarios que nunca para no dejarse arrastrar por un presente de amargas y profundas tristezas. A ellos se aferra el viajero como si de un salvavidas se tratasen.

Ahí están impasibles. Bellos rincones que nos esperan. No tienen prisa. Aguardan tiempos mejores en que podamos disfrutarlos. En los que todo esto haya pasado. Porque pasará. Mientras, te invitamos a un viaje por ellos a través de los sueños. Virtual pero real.

Yaneth Álvarez es feliz. La sonrisa le delata. Llevaba cinco años dándole vueltas a un proyecto que la creatividad de su marido, el chef valenciano Alejandro del Toro, bautizó como Les Dones del Vi y que abanderó la DOP Vinos de Valencia hace poco más de un año.

Si bien los orígenes de la Familia Torres como viticultores están documentados desde 1559, no fue hasta 1870 que los hermanos Miguel y Jaime Torres Vendrell fundaron ‘Casa Torres y Compañía, cosechero y exportadora de vino’ en Vilafranca del Penedès. En estos 150 años, cinco generaciones de la misma familia han sabido afrontar las vicisitudes de cada época.

No es fácil encontrar un hueco en el competido mercado del mundo del vino. Es tal la oferta que fácilmente se puede caer en un nicho saturado de vinos de escasa personalidad. Es por eso que es cada vez más tendencia elaborar vinos que demuestren singularidad y tipicidad. Una de las figuras más de moda en este momento son los denominados «Vinos de Parcela».

Nos espera Juan Carlos Galbis, no necesita presentación. Desde hace dos años es asesor en materia de arroces de Marina Beach y Panorama. Junto a él, también chaquetilla inmaculada, una figura espigada y fuerte. Es Sebastien Gros, Chef Executive del grupo. Forman un equipo que se entiende, se complementa y comparte una enorme pasión por lo que hace.

Si a un proyecto de investigación sobre repoblar el viñedo de murciélagos para combatir una plaga, le sumas una etiqueta obra de Neil Adams, uno de los más brillantes dibujantes de Batman, la pasión de tres hermanos por los cómics y la ecología y un vino elaborado por el prestigioso enólogo valenciano Diego Fernández Pons, el resultado es brillante y se llama Aliats.

Todos tenemos imágenes de banquetes romanos en los que el vino corría sin medida; de bellos mosaicos con representaciones de vides o escenas de vendimia. Y es que el vino en la antigua Roma tenía una gran importancia, no solo como bebida para el disfrute de las élites o el pueblo llano, o como producto generador de riqueza, sino por su papel sagrado y ritual, usado como vehículo de comunicación con los dioses.

Respetar el entorno, el ecosistema que nos rodea, la viña, la tierra… es una responsabilidad que nos compete a todos y el mundo de vino, y la agricultura en general, es uno de los sectores que con más ahínco trabaja por salvaguardarlo.

La plupart des consommateurs de vin choisissent généralement l’un ou l’autre pour le goût, la marque, l’appellation d’origine ou peut-être sur recommandation d’une connaissance. Mais combien de personnes connaissent l’histoire de chaque chai? Parfois, ces histoires n’ont pas grand chose à raconter, mais ce n’est pas le cas de Dussart Pedrón…