Gastronomía

El porqué del nombre: la sincronía es la magia de la vida. Aquello que a veces vivimos como negativo se convierte en una oportunidad. Es aquello que sucede al mismo tiempo que alguna otra cosa.

Martes y trece. Llueve en Valencia. A muchos un día con estas características les pondría de mala gaita. Sin embargo tengo la impresión de que este día, distinto a los demás va a ser, todavía, más especial.

Variedad: 100% Tinta de Toro. Tinto tradicional. Añada 2004.

Buen acompañante de marisco cocido, moluscos y pescado, pasta y ensaladas, carne blanca, quesos semicurados, cremas…

SOLIDEO que significa “solo ante Dios”, es un vino elaborado con uvas de una selección de nuestros majuelos mas emblemáticos de entre 35 y 80 años en el que el Terroir es protagonista y una añada, la del 2009, excelente en Ribera del Duero que se caracterizó por un riguroso invierno con temperaturas extremas muy bajas y un verano seco y caluroso.

Desde la vuelta ciclista no había vuelto a visitar el puerto de Valencia. Recuerdo que comentaba con mis compañeros el marco incomparable, y que no tienen otras ciudades costeras de España, que nos dejó la Copa América. Desde el edificio Veles e Vents se disfruta de una tranquilidad que, difícilmente, se puede encontrar en otros lugares. Cielo, mar y relax, mucho relax.

Que estamos de cumpleaños y van todos en silencio como si no lo supiéramos. Estamos orgullosos que nuestros restaurantes vayan cumpliendo años. Buena señal con la que está cayendo.

Tempranillo de Rioja. Elaborado mediante “Maceración Carbónica”. Uva tempranillo, perteneciente a la D.O. Rioja.

Tinto con 4 meses de Crianza en barricas de roble francés. Cariñena, Syrah, Garnacha.

Si Melchor, Gaspar y Baltasar tuvieron suerte al confiar en que una estrella les guiara, un servidor ha hecho lo mismo esta semana y me he encontrado con que hay que diversificar porque no caben, en este espacio, todas las Buenas Nuevas que hay.