Destacados

De la mano de Cooperatives Agroalimentàries de la Comunitat Valenciana viajamos hasta la Cooperativa Agrícola Nuestra Señora del Oreto (CANSO), en l’Alcúdia  para conocer mejor un producto que ha pasado, en menos de tres décadas, de tener un consumo familiar a una producción de 400 millones de kilos.

Profeta es la «la persona que, por señales o cálculos hechos previamente, conjetura y predice acontecimientos futuros», dice la Real Academia Española. Hubo un tiempo en el que en los valles de Moixent, a los pies del poblado íbero de La Bastida de Les Alcusses, se extendían como un manto los viñedos de mandó…

La Comunitat Valenciana ha obtenido tres importantes reconocimientos. Dos de ellos llegan de la mano de Bodegas Hispano Suizas. La firma requenense llevará en el collarín de su Tantum Ergo Rosé el galardón que le acredita como Mejor Cava de España, ya que en la categoría de espumosos comparte reconocimientos con dos referencias de Corpinat.

De un pan duro y sobras de comida nació el ximo relleno, el bocadillo más típico de Castellón. Aperitivo clásico de Magdalena, se utiliza como almuerzo o comida para subir a la Romería el primer domingo de las fiestas.

Sergio Fuster es un joven de apenas 20 años, criado en Almedíjar (Castellón) y actual estudiante de Viticultura y Enología en Requena. Su pasión por el vino le viene de familia gracias a su padre, Manolo Fuster, viticultor y socio de la Bodega Alcovi, con quien ha aprendido desde muy pequeño cómo cuidar las uvas y cómo elaborar vino.

El año nuevo debería traernos una vida nueva. Al menos, en cuanto a propósitos se refiere. Pero si algo ha quedado claro durante 2020 es que queremos disfrutar del vino, sea en casa o en los restaurantes.

Toni Sarrión, Pablo Calatayud y Pepe Mendoza comparten filosofía aunque cada uno con sus ideas. Respeto a la tierra, al origen y la enorme responsabilidad de preservar el patrimonio vitícola a las generaciones futuras, recorren las mentes de estos tres enólogos que un día unieron sus caminos para cambiar el rumbo de los vinos del sureste español.

Despediremos el año en unas horas y el fin de semana nos llevará casi directamente hacia un día mágico, el día de Reyes. El roscón tomará posiciones en las mesas y para acompañarlo vamos con unos vinos excepcionales de la Comunitat Valenciana que representan tradiciones muy arraigadas a nuestra cultura. Viajamos entre mistelas, dulces y fondillones.

La Guía Vivir el Vino ha otorgado 99 puntos al Tantum Ergo Exclusive y lo eleva al cielo de los cavas, ya que esas puntuaciones cercanas al 100 suelen estar lejos del alcance de las burbujas, reservándose en las guías a grandes tintos de largas crianzas. Será porque el Tantum Ergo Exclusive 2008 es algo de todo eso.

Cuando alguien ha sido bendecido con el título de restaurante de la semana en la Guía Hedonista, es evidente que encierra algo especial. Puede ser un plato, una historia, la valentía de abrir un negocio de hostelería en plena pandemia mundial o todo a la vez.