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Toni Sarrión es un libro abierto del mundo del vino. Su trabajo con Mustiguillo siempre ha estado guiado por la pasión y por poner en valor un territorio elaborando vinos que dignifiquen un lugar. Su apuesta con Mustiguillo le ha llevado a convertirse en un referente en el sector y no solo en la Comunitat Valenciana, también a nivel nacional e internacional.

Con una metodología que se repite al milímetro en cada nuevo producto que decide poner en el mercado, el enólogo valenciano Toni Sarrión ha dado este año un salto que llevaba más de un lustro preparando: un espectacular espumoso que nace de las bondades de la excepcional finca Calvestra y que reposa 60 meses en botella antes de llegar al mercado.

Fruto del constante trabajo de parcelación de suelos que Toni Sarrión y su equipo llevan a cabo, llega Finca Calvestra Margas. Nace en el excepcional paraje del mismo nombre, pero de un suelo especial dentro de esa excepcionalidad. Se trata de un pequeño rodal de margas, arcilla petrificada, en el que la raíz de más de 2 metros de profundidad sufre enormemente para poder tomar alimento.

Mi Cub, un espacio cool del Mercado de Colón, y la bodega Mustiguillo lanzan para agosto una oferta gastronómica muy especial para recordar la famosa fiesta Clochina’s Party que este año, por la Covid-19, han decidido hacerla en versión mini.

El vino que Decanter reconoció en 2014 como el mejor de España por encima de las 25 libras

En un viaje por carretera, al pasar por la meseta valenciana, el Altiplano de Utiel-Requena, no puede faltar la visita al Mustiguillo, que da nombre a la bodega DOP El Terrerazo, entre las cien mejores bodegas del mundo, con Antonio Carrión Martínez y sus compañeros María Rodríguez y Toni Argilés.
Ni una parada en Casa Baltasar, cuando pasas por Aliaguilla (Cuenca), para disfrutar de la cocina de Resurrección García.

Esa fórmula mágica que Toni Sarrión aplica en Mustiguillo sólo es posible en terruños y viñedos que le enamoren por singulares, por especiales, por ser distintos. Y eso es lo que ha ocurrido con Hacienda Solano. Una bodega familiar con el viñedo repartido en pequeñas parcelas en La Aguilera, unas de las localidades más especiales de La Ribera del Duero.

Mustiguillo y Mi Cub, una de las mejores terrazas de Valencia pilotada por Christian Jardel, unieron ayer sus fuerzas en un evento que supuso la presentación de la nueva añada de Mestizaje Blanco 2017, referente en este tipo de vinos y elaborado con Merseguera.

Los Reyes Magos han traído buenas nuevas hasta Mustiguillo en forma de excelentes puntuaciones para el afamado prescriptor Robert Parker. Éstas, mirando al resto de la crítica internacional que barema más o menos de la misma manera a la bodega, en la mayor parte de casos por encima, no hace sino situar a la bodega entre las mejores firmas de España.

El proyecto bodeguero de Antonio (Toni) Sarrión es, sin duda, uno de los más notables del panorama vinícola español.