Gastronomía

Hace un par de meses el Asador Meat Market nos ofrecía la posibilidad de conocer y disfrutar en su establecimiento de las carnes de El Capricho, el afamado asador en Jiménez de Jámuz (León), contando con la presencia de su propietario José Gordón. 

En un entorno familiar y de grandes profesionales, Javier Soriano ha conseguido posicionar su asador entre los mejores de Valencia. 

Partamos de una primera premisa, y esta no es otra que el Panettone no tiene nada que ver con el Roscón de Reyes. Ni como celebración ni como alternativa, y, por supuesto, tampoco históricamente, pues mientras el Panettone nació en la Italia medieval, el nacimiento del Roscón lo situamos en las Fiestas Saturnales Romanas, allá por el 217 A.C.

Hay momentos en los que cuando estás comprando algunos productos te apetece hacer una pequeña degustación de ellos in situ. Así percibes desde el primer momento la calidad de los ingredientes que estás adquiriendo. 

Desde la más sincera de las inquietudes, encontramos a Adrià Inglés, cocinero, y a Víctor Fraguas y Doina Hmaruc, como socios y comprometidos con un nuevo proyecto denominado Cocleque, como una prolongación de la amistad y el compromiso. 

Cuando la cocina mediterránea se plasma en el plato se demuestra la singularidad que nos ofrece. Y esa singularidad viene determinada por su ubicación, por su producto y por su elaboración. 

Ariel Munguia, chef del restaurante Raza (Valladolid) logra el primer puesto en la XIV edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que se ha llevado a cabo en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelin).

De una selección de uvas de la variedad macabeo ha surgido este vino complaciente y bien equilibrado, que produce una agradable persistencia en el paladar.

Pocos secretos de la cocina napolitana le quedan a Angelo Nasti por descubrir. Como buen napolitano fueron las lecciones de su abuela y de su madre las que le inspiraron a decantarse por la cocina familiar, tradicional, que encuentras en muchos hogares de Nápoles. 

En el sector de la hostelería existe una máxima. Y esa no es otra que la constante superación. El sacrificio es constante y apenas queda tiempo entre servicio y servicio para tomar el aire necesario, dígase descanso, para iniciar de nuevo las tareas.