Gastronomía

Nacho Romero y Kaymus son claramente una referencia obligada de alta gastronomía en Valencia. El chef, con dos soles Repsol y una nominación a la estrella Michelín, se ha labrado a base de constancia y formación una reputación que han convertido su cocina en lugar de perigración en Valencia.

A raíz del éxito que obtuvo la primera Cena de los Sentidos dulce que se organizó en Fierro el pasado año, el próximo 21 de febrero, tendrá lugar la segunda edición de este evento especial enmarcado dentro de unas citas gastronómicas que desde hace doce años recorren países de todo el mundo creando unos eventos únicos.

100% Chardonnay. 13ºC. Elaboración: fermentación a 17ºC en inox. Estabilización a -3ºC. No realiza maloláctica ni tiene paso por barrica.

Aunque para aquellos que conocemos la esencia de la Valencia marinera no es una sorpresa, nunca está demás recordar rincones que nos acerquen a esos sabores, aromas y recuerdos puros. Uno de elloses Casa Guillermo 1957 que rinde homenaje al año en el que se instaló en el Cabanyal-Canyamelar.

Unas emprendedoras valencianas han lanzado una empresa de repostería que elabora recetas artesanales listas para hornear, realizadas con productos autóctonos, y con la tradicional presentación de las conservas que realizaban sus abuelas. Su nombre, Horneados Byou.

Amstel Oro trae a Valencia por primera vez Pintxos Experience, un evento gastronómico que reunirá a algunos de los más destacados referentes de la cocina en miniatura con chefs y restauradores valencianos durante los días 23 y 24 de enero en Veles e Vents.

Quetzalcoatl, Kukulkan y Xochiquetzal, entre otros dioses del chocolate en las distintas culturas de donde procede tan apreciado manjar y sus derivados, deben estar orgullosos de haber puesto su confianza en Alin, sin duda, uno de sus mejores hombres–chocolate en España y con proyección mundial.

“Vas a empezar con un caldito que te entone el estómago. Caldo de puchero clásico con un toque personal”. Y le digo a Aitor que no se trata de dar de comer a un ejército, sino que busco pequeños toques que… pasa de todo porque no me escucha. Alguien le pide la moto para traer del mercado algo que necesitan y no puede faltar.

No podemos hablar de la vuelta de Josep Quintana porque, realmente, nunca se ha marchado. Desde que dejó La Mareta este grande de la gastronomía ha ido trabajando en silencio hasta dar con la piedra filosofal que le permitiera continuar ofreciendo todo lo que sabe, por experiencia, y todo lo que promete, por imaginación.

Perderse por Sot de Chera, en la serranía valenciana, es una de las aventuras más recomendables para aquellos que no conocen esta zona del interior de la provincia de Valencia. Parajes naturales espectaculares, su Morrón, el río Gruñidor, son algunos de los bellos reclamos de la localidad, así como sus numerosas fuentes, a las que conducen paseos en los que uno recuerda momentos inolvidables de la infancia.