Gastronomía

Y te vas dando una vuelta por la calle Sueca y a la altura del 16 hay un chaflán con una terraza y unas mesas que te llaman la atención. Son distintas y, a los que peinamos alguna que otra cana, nos retrotae a unos años más lejanos de lo que creemos.

La Firma presentaba esta semana su nueva carta a más de 250 invitados. Entre las creaciones que más asombraron: la Ensalada de Tomate con Ventresca y Crujiente de Cebollino, el Pulpo Braseado sobre Patatas y Crujiente de Pimentón de la Vera, la Sardina de Bota con peineta de Parmesano o el Rabo de Toro a la Cordobesa.

Es un crianza rico y lleno de matices, de estilo moderno, elaborado con uvas que provienen exclusivamente de las jóvenes cepas.

Amo esta profesión entre otras cosas, porque nunca deja de sorprenderme. Bendita sea la profesión y la sorpresa.
He estado en un restaurante que se inauguró hace quince días aproximadamente. Está en el Paseo de la Alameda, 54.

Me encuentro con Tomás en Food Club, en la calle Cádiz, 90. Entren por la parte de Peris y Valero porque se equivocarán si van por Gran Vía. Ruzafa es muy grande y esta, donde estamos, es la otra parte de Ruzafa.

El restaurante presenta unas jornadas gastronómicas para la próxima semana en las que el invitado de lujo será el cava. Durante cuatro días podrán degustarse menús cerrados de maridaje con cavas valencianos tanto de comida como de cena. Además, cada día una bodega será la protagonista en un ambiente único preparado por la Sra. Cook para la ocasión.

Me decía Lester López que no tenían prisa en llegar a la meta. El camino más largo comienza con un primer paso y toda la experiencia acumulada en las distintas escuelas de cocina y sobre todo, las Canarias, tenían que reflejarse día a día en su buen hacer y en el servicio al cliente.

Tempranillo del Duero (Tinta Fina) con 12 meses de crianza en barrica. Potencia y finura se dan la mano. Muy rico.

Asador San Telmo te invita a conocer los deliciosos rellenos de sus empanadas caseras. Con tomate, mozzarella y albahaca; con espinacas, queso de cabra y tomate seco; de ternera… todo un universo por descubrir.

Ya han sido varias las voces que nos han hablado de un coqueto local en Valencia capital que, sin grandes pretensiones, ha apostado por una cocina divertida y tratar con cariño los vinos, teniendo incluso un espacio exclusivo para ellos. Los comentarios han llegado en forma de susurro, casi con un toque de intriga y misterio.