Gastronomía

Hoy vamos a empezar este post por la parte por la que normalmente acabamos los artículos de gastronomía, por la carta de vinos. Estamos en L’Estibador, una espectacular arrocería, aunque no sólo eso como verán en este artículo, en un enclave privilegiado, a escasos metros del mar, en plena playa de El Saler.

Ya hemos repetido en algunas ocasiones que como valenciano molesta un poco aquello de «el peor arroz de mi vida lo comí en Valencia». Hoy vamos a descubrir, para aquel que no lo conozca, un lugar en el interior de la provincia de Valencia en el que comerán una de las mejores paellas a leña que recuerdo.

Visitar Tavella es realizar un viaje en el tiempo con su alma mater, el chef Pablo Chirivella. Para entender el proyecto lo primero que tenemos que decir es que se emplaza en una alquería familiar del siglo XIX, que hasta mediados del XX estuvo destinada a la agricultura. Hoy es un templo culinario.

Comienza agosto, mes vacacionero por excelencia, y ya tenemos dividida a la peña. Unos porque vienen de vacaciones de julio, otros porque aún les queda una quincena para salir pitando y otra parte de la mencionada peña porque está a punto de echar a correr y que no le pille un galgo.

Sólo lleva un mes abierto, pero ya había oído hablar de este nuevo restaurante en Alicante. Aprovecho un viaje a esa maravillosa ciudad y la suerte me lleva a ir a bordo del nuevo Mercedes Benz clase A.

Lo prometido es deuda y las deudas hay que saldarlas. Les comenté, cuando hablamos de Food Club que Tomás tenía otro local del cual hablaríamos en breve. Cumplimos la palabra.

Salvador Blasco y Nuria García, compartieron mesa, como hacen con su vida, en La Tòfona.

Como los doce meses del año, los doce apóstoles o los doce signos del Zodiaco. El menú degustación que sirvieron anoche Marisa y Roberto en La Firma fue una sucesión de suculentos platos hasta alcanzar la docena, el 12, ese número símbolo del orden cósmico, la perfección y la unidad. Doce creaciones regadas con cavas valencianos y que tuvieron como final tres postres con los que alcanzar ‘la niña bonita’.

Se veía venir. Los tiempos marcados por este gran cocinero se han quedado cortos. En la lucha entre David Peris y Goliat Atún ganó el primero y todas aquellas personas que se acercaron a degustar tan tremendo manjar.

Nunca dejará de sorprendernos este Maestro de la Gastronomía. La idea y realidad le ha permitido crear La Clóchina Viajera que les llevará por casi todos los países del mundo.