Gastronomía

La Clóchina de València, el producto estrella del verano en las terrazas valencianas, ha iniciado su temporada 2018. Es en este momento cuando Alejandro del Toro, uno de los grandes defensores de este molusco, celebra su particular fiesta de “La Clochinada”, que tendrá lugar el próximo jueves, 10 de mayo, a las 20.30 horas, en su restaurante de la calle Amadeo de Saboya, 15, a pocos metros de Mestalla.

100% Garnacha. Seleccionamos las mejores uvas de Garnacha Tintorera maduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.

En el BISTROT de Port Saplaya Sergio Giraldo se va a medir con Sara Paulo en un combate gastronómico en el que no hay vencedores ni vencidos, sino dos grandes profesionales de la cocina que lo van a dar todo por hacer felices a las gentes dispuestas a pasarlo bien.

Vino multivarietal obtenido de uvas bien maduras procedentes de nuestros viñedos situados en el Plà de les Useres, vendimiadas a mano en cajas de 8 kilos para no dañar los racimos.

El Club Español de Tenis ha renovado su oferta culinaria, que dará un giro hacia la cocina valenciana de arraigo y en especial hacia los arroces, merced al acuerdo alcanzado con el hasta hace poco director gerente del restaurante L’Alfàbega, Javier López.

Nace de una uva procedente de un único pago, en cepas de limitado rendimiento y con una edad de más de 50 años. Así se elaboran las 1.000 botellas anuales de este singular vino blanco.

Las papas arrugadas, las bravas de la casa, el almogrote, el queso asado, la variedad de croquetas, los churros de Pescado, el escaldón de gofio… Las imágenes hablan por sí mismas. El pulpo a la plancha y el sancocho canario se abren paso en la mesa junto a la propuesta de carnes como el solomillo, el entrecot o la ropavieja.

Un ingeniero de montes nacido en Ravena y estudiante en Florencia que llegó a Valencia por una beca Leonardo… para estudiar a los murciélagos y su capacidad de evitar plagas de insectos alimentándose de ellos. Glamour cero, dirán algunos. Pero las pasiones son inescrutables.

Año de Cosecha 2011, variedad 100% Tinta del País, Berlangas de Roa (Burgos), fecha de cosecha octubre de 2011, mesa de selección para racimos, altitud 800-850 m, fermentación en tanque de acero inoxidable, maceración 15 días, crianza 3 meses en barrica de roble francés (80%) y roble centro europeo (20%).

Variedad: 100% Bobal. Tinto. Añada: 2012.