Gastronomía

Cuando hace unos meses Juan Exojo y Cristina Ibáñez decidieron cerrar su libro de fantasía de Julio Verne no podían evitar sentir un punto de tristeza. Eso sí, lo hacían poniendo un inmenso marcapáginas justo en el punto dónde se quedaron, sabedores de que un día volverán a retomar su sueño. Y es que ese viaje se cortó de manera acelerada por un proyecto ilusionante que pasaba por la puerta. Hacerse cargo de reabrir el Restaurante Can Pasqual en Formentera.

El chef colombiano Junior Franco, de la Taberna Paraíso Travel, regresó ayer al restaurante Muí de la Rambleta, el proyecto gastronómico del centro cultural que se desarrolla en colaboración con Cervezas Alhambra y que, entre otros, tiene como objetivo poner en valor el panorama culinario contemporáneo de Valencia, así como sus rostros más prometedores. Se da la circunstancia de que este restaurante comenzó su andadura de la mano de Franco.

No sé si alguna vez os ha ocurrido, pero he llevado a mucha gente a la calle Pelayo en mi vida y la mayoría ni siquiera sabían que allí estaba el Trinquet del mismo nombre. Así que podéis imaginar la cara que ponen cuando les hablo de lugares como Felisano o El Frenazo.

‘Instagrameables’ hasta decir basta. Los helados asiáticos, con su peculiar y espectacular elaboración realizada en presencia del consumidor, sus llamativas formas, y su colorida estética, trazada a base de salsas y toppings, han llegado para quedarse y para, por qué no, fardar en las redes sociales.

El restaurante Fierro, creación de los chef argentinos Germán Carrizo y Carito Lourenço, dará inicio al menú de su quinta temporada el próximo sábado 14 de julio, en un mes donde además sumará temporalmente una Estrella Michelin a la ciudad de Valencia. Y es que durante los días 30 y 31 de julio contará con la presencia de Paulo Airaudo, propietario de Amelia en San Sebastián, que elaborará un menú especialmente creado para la ocasión.

Las puntuaciones que publica anualmente la prestigiosa web norteamericana The Wine Advocate, y de la que se hacen eco internacionalmente el resto de medios, consolidan la trayectoria de Abadal y posicionan de forma excelente el Abadal Nuat con 91 puntos.

Viñedos: zona Rioja Alta, en San Asensio un 30%; y Zona Rioja Alavesa, en Baños un 70%.

90% Tinta Fina, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot. Tras un severo control analítico de maduración fenólica, todos los racimos de nuestros viñedos fueron vendimiados de forma manual en cajas de 15 kg a principios de octubre.

Expresivo vino blanco que combina la riqueza aromática del varietal internacional sauvignon blanc con la estructura que le brinda la autóctona viura.

Por un dicho tan español como este, terminé comiendo en Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura en Módena. Supongo que cuando lanzamos el órdago pensamos que sería imposible conseguir reserva: en ese momento Osteria estaba el segundo en la lista de los 50  restaurantes mejores del mundo. Dos días antes de nuestra visita, volvía a ser elevado al número uno de la lista.