Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
Jornadas de la Alcachofa maridadas con vinos de Castelló en L’Asador de L’Illa
Si eres un gran apasionado de la alcachofa, hoy te proponemos las Jornadas de la Alcachofa 2021 del Asador L’Illa. Hasta el próximo 21 de marzo podrás degustar un menú compuesto de productos de primera calidad, maridados con los mejores vinos seleccionados de las más destacadas bodegas de la Indicación Geográfica Protegida de Castelló.
Abadal Cabernet Franc Tempranillo
Vino conceptual de variedades complementarias. El Cabernet Franc concentrado y generoso. EL tempranillo, elegante y fresco, unión de toffee con fruta roja. 4 meses en barrica.
Aroma: distintos a los habituales del Godello: notas de albaricoque, acerola, eucalipto, lirios. Fragante y lleno de sutilezas minerales.
De uvas de la variedad bobal, estrujadas, se llenan depósitos autovaciantes, donde se macera entre 2 y 6 horas. Se procede a un sangrado estático. Se decanta o desfanga el mosto y a las 24 horas se realiza un trasiego del mosto limpio para su fermentación entre 14-16º. Al término de la fermentación alcohólica, se centrifuga inmediatamente para la eliminación de las lías, que pueden transmitir malos olores y sabores.
Cerro Bercial Ladera Los Cantos
Bobal 65% – Cabernet 35%. La Ladera y Los Cantos de Fuenteseca. (900 mt altitud). Clima Mediterráneo influencia continental. Suelo de ladera bien aireado, alta capacidad de intercambio catiónico, con gran cantidad de piedra en superficie. Cepas de 60 años para el Bobal y de 40 años para Cabernet. Sistema de conducción: Cordón Royat.
Fermentación de la uva despalillada, pero sin estrujar, a temperatura controlada en ‘depósitos inteligentes’, con previa maceración pelicular en frío.
Una vez encubado la uva se somete a una maceración del mosto con el hollejo bajo control de temperatura. De esta manera se obtiene un vino joven, fresco, con alta intensidad frutal y predominantes aromas primarios.
Variedad 100% Tinta de Toro. Suelos Viñedos de pie franco, en suelo de gravas y cascajos pobres en materia orgánica. Proceso de elaboración Maceración en frío durante 36 horas.
Vino tinto monovarietal Tempranillo, uvas seleccionadas de viñedos de 60-70 años aprox, en estricto secano, de poda en vaso situados en un paraje privilegiado de la Vall d´Albaida (Valencia).
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