Gastronomía

Un nuevo homenaje de Vegalfaro a la autóctona bobal y, en este caso también, al origen del vino en la comarca de Requena-Utiel.

Y es, realmente, sorprendente. Una vez más, las apariencias engañan y lo importante es lo de dentro si sabemos dónde buscar y qué queremos descubrir. Estamos acostumbrados a visitar y disfrutar de la gran variedad de bares, cafeterías y restaurantes que tenemos a nuestro alcance. Unas veces por motivos de trabajo y otras por propia satisfacción sin olvidar las múltiples celebraciones que siempre acaban con un broche gastronómico.

El restaurante de Vicente Patiño renueva sus instalaciones para hacer de la sala un espacio más elegante y confortable. La cocina apuesta definitivamente por los menús gastronómicos, con cuatro propuestas y una carta reducida.

Un cava elaborado con uva macabeo, con un atractivo color amarillo pálido con tonalidades verdosas y vivaces. Aromas a fruta fresca, flores blancas y ligeros toques de frutos secos y pastelería. En boca es elegante, fresco, frutal y con una acidez equilibrada.

100% Macabeo. DO Manchuela.
La filosofía de Bodegas Señorío del Júcar consiste en crear vinos de la misma forma que lo hacían los antepasados, para transmitir totalmente la esencia de la uva y de la tierra, sin la intervención técnica que pueda interferir en la propia naturaleza del vino.

Color brillante, atractivo color rosa pálido. Nariz delicada y sugerente, donde dominan aromas de frutas rojas, junto con toques de fruta blanca y melocotón y sutiles notas florales, que hacen que Aire de Protos sea un vino complejo y de gran personalidad.

Variedad 100% Tinta de Toro. Suelos Viñedos jóvenes en suelos francoarenosos con ligera arciIla.

José Juan Higón fue, ha sido y será, el cocinero de El Corte Inglés… en Valencia. Es una persona humilde, asequible, profesional y muy, pero que muy grande. No quisiera que mi admiración por él llegara a ser desmedida, pero sí me gustaría transmitir, a través de este reportaje, cómo una persona ‘normal’ fue capaz de hacer que miles de personas de todo el mundo, comenzaran a amar y apreciar la cocina.

El vino blanco de la terna Fuenteseca que, como en sus hermanos de saga, está elaborado mayoritariamente con una variedad mediterránea, Macabeo. Es un blanco redondo y equilibrado, que sorprenderá.

Un vino para sorprender y para sorprenderte. Variedad: 80% Garnacha, 20% Syrah. Medida: 0,75 l. Características del Viñedo: Viñedos de monte de 35 a 60 años para la garnacha y de 10 años para la syrah cultivadas ambas a 600-700 metros de altitud, con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.