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Déjate seducir por el mundo del vino

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Destacamos

SITEVI 2021: el escaparate absoluto

Durante la semana anterior al evento estuve recibiendo, por parte de la empresa encargada del mismo, un sinfín de llamadas cargadas de ayuda y sugerencias para sacarle el máximo partido.

20/01/2022 Reportajes Sin comentarios

‘Monastrell España’: revalorizar una uva cuyo cultivo capitaliza el mediterráneo español

‘Monastrell España’ es un proyecto de revalorización conjunta de la monastrell que proyectan tres comunidades autónomas: Comunidad Valenciana, Murcia y Castilla-La Mancha y constituido por las Denominaciones de Origen Almansa, Alicante, Bullas, Jumilla, Valencia y Yecla.

19/01/2022 Actualidad Sin comentarios

Así será la presencia activa de ENOTURISMO CV en FITUR 2022

La Federación Enoturismo CV tiene como objetivo promocionar la cultura del vino y el enoturismo en la Comunitat Valenciana. Es por esto que no podía faltar a la cita de FITUR 2022, una edición que, según la organización, se parecerá más a la de hace dos años que a la previa de 2021, donde no se pudo disfrutar de las catas de producto.

18/01/2022 Actualidad Sin comentarios

Ca Morera: la cocina de mercado desde el conocimiento de Jordi

Las décadas de los 80 y los 90 vinieron marcadas por los conceptos gastronómicos más contemporáneos; sin duda, la Nouvelle Vague francesa influyó en los cineastas franceses, como La Nouvelle Cuisine, influyó en sus cocineros. Muchos restaurantes son los que se adosan a estos conceptos, y uno de ellos es Ca Morera, donde su cocinero Jordi Morera los desarrolla desde una gran convicción y exactitud.

16/01/2022 Gastronomía Sin comentarios

Actualidad

Alubias del Confit de Viver en manos de Joaquín Smichdt, el «Dalí» de los chefs

Nos adentramos en el barrio de Zaidia, tenemos cita con el chef Joaquín Schmidt. Llevamos el zurrón cargado con la alubia del confit que ha recuperado con un proyecto lleno de romanticismo la Cooperativa de Viver. El reto es que este creativo chef nos las prepare para elevarlas a la categoría de obra de arte. Es temprano, nos espera a la entrada del barrio Cati Corell, directora de producto de la Cooperativa.

‘Monastrell España’: revalorizar una uva cuyo cultivo capitaliza el mediterráneo español

‘Monastrell España’ es un proyecto de revalorización conjunta de la monastrell que proyectan tres comunidades autónomas: Comunidad Valenciana, Murcia y Castilla-La Mancha y constituido por las Denominaciones de Origen Almansa, Alicante, Bullas, Jumilla, Valencia y Yecla.

Así será la presencia activa de ENOTURISMO CV en FITUR 2022

La Federación Enoturismo CV tiene como objetivo promocionar la cultura del vino y el enoturismo en la Comunitat Valenciana. Es por esto que no podía faltar a la cita de FITUR 2022, una edición que, según la organización, se parecerá más a la de hace dos años que a la previa de 2021, donde no se pudo disfrutar de las catas de producto.

Michel Grin: La sonrisa conciliadora que cambió la historia del vino valenciano

La figura de Michel Grin ha sido vital en la historia del vino valenciano. Hemos hablando con algunos compañeros de profesión y personas de otros perfiles que compartieron aquellos maravillosos años para construir el relato de la huella que su figura ha dejado en todo el sector. Hombre de trato amable y conciliador todos coinciden en señalar su talante constructivo, su capacidad de trabajar codo con codo con bodegas vecinas en busca de un bien común: el del vino valenciano. 

Reportajes

SITEVI 2021: el escaparate absoluto

Durante la semana anterior al evento estuve recibiendo, por parte de la empresa encargada del mismo, un sinfín de llamadas cargadas de ayuda y sugerencias para sacarle el máximo partido.

Paraíso Travel by Junior Franco: una vida, un viaje, un destino y un sueño

Siempre deberíamos hacer el ejercicio de conocer antes de hablar, pero la velocidad a la que gira la vida no nos permite detenernos, respirar y hacerlo… aunque realmente es porque no queremos. Llevamos años escuchando a terceros hablar del ruido y la explosión de sabores que representa la cocina de Junior Franco, un chef colombiano que soñó cocinar bebiendo de la fuente de sabores, aromas y colores de su Bucaramanga natal y los fogones de su mama.

La nueva edición de Ron Mocambo celebra los 400 años de Córdoba Veracruz

La empresa 100% mexicana Licores Veracruz, originaria de Córdoba, estrena la edición Ron Mocambo 25 Años Reserva Especial, a manera de homenaje y gratitud con la ciudad Córdoba Veracruz, donde se firmaron los Tratados de Independencia.

La Fondue: un clásico entre los clásicos

El mapa de la hostelería valenciana de finales de los años 70, dista una enormidad del que encontraríamos en estos momentos, donde la tradición hostelera ha crecido en todos los aspectos.

Personajes

«WineLands es un proyecto que pone en valor el trabajo de las pequeñas bodegas»

nos tomamos una copa de vino, Marian Baldayo, hija del reconocido pirotécnico castellonense Ángel Baldayo. Una mujer que la covid-19 le dió la oportunidad de cambiar su rumbo profesional, integrándose a WineLands de la mano de Miguel Guillem, un increíble proyecto dentro del mundo del vino.

Personajes

«La apuesta de Sierra Norte por el cava es firme y no ha hecho más que empezar»

«Todo tiene mucho que ver con afincarnos en Calderón, Requena. Cuando vimos la finca decidimos que 30 de las 50 hectáreas que rodean la bodega tenían que estar dedicadas a las variedades de cava. Plantamos xarel.lo, macabeo, chardonnay y pinot noir, para que nos dieran una paleta varietal interesante y atractiva. Y empezar a elaborar cava era un poco cerrar el círculo de toda esta apuesta».

Personajes

«Los mejores enólogos de España se han formado en Requena»

La Escuela de Viticultura y Enología de Requena se ha convertido en un referente a nivel nacional. Su historia recoge la tradición de enseñanzas vitivinícolas desde 1920. Con motivo de su 60 aniversario, visitamos unas aulas por las que han pasado los mejores enólogos de la Comunitat Valenciana y de España, en una comarca que además cuenta con una afamada Denominación de Origen.

Entrevistas

«La sumillería es un mundo en continuo aprendizaje, nunca es suficiente»

La vida da muchas vueltas y en uno de esos grandes cambios el mundo del vino llegó a su vida y le conquistó. Paco Guillén, presidente de la ASEV y sumiller en Paraíso Travel, es la figura que representa a un buen sumiller: ganas de trabajar y seguir aprendiendo, humildad y pasión por su trabajo y por el vino.

Personajes

Gastronomía

Aitor Martínez, de Can Ros en Burriana, gana el 4º Concurso de la Trufa Negra de Andilla

Es posible, aunque yo diría que es seguro, que el tratamiento de la trufa negra en gastronomía es muy complejo y complicado. La delicadeza de este hongo es legendaria y su utilización en cocina nos proviene de Francia cuando Escoffier lo utilizaba en rellenos de caza o en caldos cortos de sabor.

Gastronomía

Tantum Ergo Pinot Noir

Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de los viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 3.500 plantas por hectárea.

La copa del día

Ca Morera: la cocina de mercado desde el conocimiento de Jordi

Las décadas de los 80 y los 90 vinieron marcadas por los conceptos gastronómicos más contemporáneos; sin duda, la Nouvelle Vague francesa influyó en los cineastas franceses, como La Nouvelle Cuisine, influyó en sus cocineros. Muchos restaurantes son los que se adosan a estos conceptos, y uno de ellos es Ca Morera, donde su cocinero Jordi Morera los desarrolla desde una gran convicción y exactitud.

Gastronomía

Honoo: una brasserie japonesa

Después de la Estrella Michelin conseguida por Kaido Sushi Bar, perteneciente al empresario hostelero Ulises Menezo, el mundo de la cocina japonesa, por fin se ve recompensado en nuestra ciudad. Honoo es un restaurante de ínfulas japonesas, pero desde la visión de las brasas, porque pensar que toda la cocina japonesa se nutre de elaboraciones crudas, no es del todo cierto, pues existe una gran parte de ella que se elabora bajo los efectos del fuego.

Gastronomía

Zona DO

Los Premios Gilbert & Gaillard valoran los esfuerzos de Barahonda

Los vinos de la DO Yecla comienzan el 2022 recolectando un gran número de nuevos premios. Como sucediera en el pasado curso, las escarpadas tierras de este pequeño territorio del sureste de la Península Ibérica han demostrado su calidad y fertilidad. De ellas han florecido unos frutos que, gracias a las arduas labores de los agricultores de la zona, se han convertido en elaboraciones de gran calidad. 

DO Yecla

La DOP Jumilla recibe el 2022 con más galardones

La DOP Jumilla comienza el 2022 igual que finalizó el pasado curso, obteniendo múltiples galardones que corroboran que, lo de años anteriores no fue una casualidad. Unos arduos esfuerzos que se materializan en forma de premios y diferentes distintivos que ponen en alza el sello de esta zona del sureste de la Península Ibérica. 

DO Jumilla

La DOP Jumilla muestra una vez más su faceta solidaria

La Asociación para la Protección y Defensa de Animales y Plantas de Jumilla, en Murcia, ha creado un calendario solidario muy especial. Una iniciativa que nace para recaudar fondos para los animales  y agradecer a la sociedad jumillana su implicación en contra del maltrato animal.

DO Jumilla

Iglesia Vieja Crianza, la vuelta de un buque insignia

La gran mayoría del escarpado territorio amparado bajo la D.O. Yecla pertenece a los dominios de Bodegas La Purísima. Un pulmón, económico y social, para la sociedad de esta zona del sureste de la Península Ibérica. Su reputación viene dada por los arduos esfuerzos y labores que los agricultores han realizado a lo largo de la historia en unos terruños donde impera la variedad Monastrell, uva autóctona del lugar.

DO Yecla

5b Events

Guía de vinos Cinco Barricas 2021: broche de oro a un año mágico

Estamos a punto de cerrar 2021, un año otra vez complicado. Comenzamos el año decididos a seguir siendo un punto de apoyo importante para todo el sector del vino. Hace un mes presentábamos una nueva edición de la Guía Cinco Barricas, un trabajo que recopila buena parte de este año en 230 páginas. Reportajes bellos, escapadas, cultura, personajes, patrimonio, gastronomía y, sobre todo, mucho vino.

Vive el interior de la Comunitat Valenciana con Temps de Interior

Disfruta de experiencias gastronómicas, atrévete con el turismo activo, descubre entornos únicos o fascínate con pequeños pueblos. La mejor manera de vivir el interior de la Comunitat Valenciana es a través del club de producto que mejor lo conoce: Temps de Interior

Lo que siempre quiso saber sobre el rosado (y no se atrevió a preguntar)

El rosado está de moda, o eso dicen los cazadores de tendencias. Este tipo de vino, denostado durante mucho tiempo, vive un momento dorado a nivel internacional. Su consumo se ha incrementado exponencialmente en las últimas dos décadas, hasta el punto en que casi un tercio de los vinos tranquilos consumidos hoy en el mundo son rosados. ¿Conoces el potencial de los rosados de Utiel-Requena?

¿Primera reunión de amigos? Hazlo a lo grande

Ahora que ya puedes reunirte con tus amigos queremos celebrarlo a lo grande contigo… y con ellos. Porque donde no hay vino… no hay amor. 5barricas y Cherubino Valsangiacomo te invitan a probar una de las creaciones estrellas de la firma, El Novio Perfecto, para celebrar que volvemos a estar con los nuestros.

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