Entre viñedos y estrellas: un verano de ‘Noches Mágicas’ en Viña de Eufemia

Texto: Mar Lafuente // Fotografía y vídeo: Fernando Murad y Vicent Escricvà

Entre viñedos, con el sol escondiéndose poco a poco y con una copa de vino en la mano. Así han sido las ‘Noches Mágicas de verano’ de Viña de Eufemia, la propuesta con la que esta joven bodega ha abierto las puertas de su proyecto durante los sábados de julio. Una experiencia que ha unido gastronomía, vino y naturaleza en pleno corazón de Utiel-Requena y que, al mismo tiempo, ha servido para mostrar al público la filosofía de una bodega que acaba de iniciar su recorrido, pero que tiene muy claro hacia dónde quiere caminar. 

Tras presentar sus primeros vinos de la añada 2025 hace apenas un par de meses, Viña de Eufemia sigue dando pasos para construir una identidad ligada al territorio. Un proyecto que nace con el objetivo de recuperar viñedos históricos, poner en valor las variedades autóctonas y trabajar desde la permacultura y la viticultura regenerativa, entendiendo el viñedo como un ecosistema vivo y no únicamente como el lugar del que nace el vino. 

Las ‘Noches Mágicas de verano’ han sido una forma de trasladar esa filosofía al visitante. No desde una sala de catas ni entre depósitos, sino en el lugar donde empieza todo, entre las cepas que rodean Casas de Eufemia, la pequeña aldea que da nombre a la bodega. 

La propuesta, desarrollada junto a Villa Raíz de Requena, ha reunido a pequeños grupos de visitantes en un enclave cuya ubicación se mantenía en secreto hasta poco antes de cada cita. Un escenario en el que el paisaje se convierte en uno de los principales protagonistas, mientras cae la tarde y los viñedos van dejando paso a un cielo lleno de estrellas.

La experiencia daba comienzo con una bienvenida de la casa para dar paso a una cena estilo picnic elaborada por Villa Raíz con ingredientes locales y de temporada. Un menú pensado para disfrutar del verano al aire libre, con propuestas como sopa fría de melón y menta, selección de quesos artesanos y especialidades ibéricas, ensalada de verano, berenjenas asadas con burrata y pesto rojo, carpaccio de higos o una selección de mini brioches gourmet. El cierre lo puso una mousse de coco con ganache de chocolate y pistachos, acompañada de infusiones digestivas y pequeños dulces artesanales.

Pero la gastronomía es solo una parte de la experiencia. Cada plato encuentra su maridaje en una selección de vinos y cavas de Viña de Eufemia, mientras el equipo de la bodega acompaña la degustación compartiendo la historia que hay detrás de cada referencia y la manera en la que entienden el viñedo.

Así, las ‘Noches Mágicas de verano’ han permitido descubrir la primera colección de vinos de Viña de Eufemia. Una gama pequeña, pero con un hilo conductor muy definido: cada vino toma el nombre de un elemento del paisaje con la intención de recuperar la memoria de un territorio con una larga tradición vitivinícola.

«Tenemos tres vinos en esta experiencia. Balsa es nuestro vino blanco, Carrasca es nuestro vino rosado y Noria es nuestro vino tinto. Todos nuestros vinos llevan sus nombres de partes de la región, de parcelas, con la idea de recuperar algo de la historia, algo de la memoria del lugar», explica Petya Newton, representante de la bodega. 

Junto a ellos, los asistentes también degustaron Fuentemelada, uno de los cavas que elabora la bodega y que se convierte en el compañero perfecto para una noche de verano. «Es un cava muy fresco, muy delicioso, con una complejidad y una burbuja ideal para una noche de verano», añade.

Aunque Viña de Eufemia acaba de comenzar su andadura, el proyecto se asienta sobre viñedos con décadas de historia. Actualmente trabaja unas 20 hectáreas, muchas de ellas con cepas de más de 80 años, cultivando variedades como bobal, tardana, merseguera, macabeo o xarel·lo. Todo ello con una filosofía basada en la mínima intervención tanto en el campo como en la bodega y con la mirada puesta en recuperar el equilibrio natural del viñedo.

«Nuestro proyecto está hecho con la idea de la permacultura, una filosofía de agricultura sostenible, de cuidar la naturaleza, de trabajar juntos», señala Petya Newton. Esa conexión con el territorio empieza incluso por el nombre de la bodega. «El nombre de nuestra bodega viene de Casas de Eufemia, es una aldea preciosa. Aquí hay uvas increíbles y todos nuestros viñedos están alrededor de Casas de Eufemia. Viñedos antiguos, viñedos históricos, viñedos que hace muchos años los abuelos de la gente que vive ahora en Casas de Eufemia plantaron con sus manos y son muy importantes».

Con iniciativas como las ‘Noches Mágicas de verano’, Viña de Eufemia ha encontrado una forma de enseñar al visitante el origen de sus vinos y de compartir el paisaje, la historia y la manera de entender la viticultura sobre la que se construye este proyecto que acaba de incorporarse al mapa vitivinícola de Utiel-Requena.

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