Gastronomía

Esta semana desembarcaba en Valencia Atlántico Casa de Petiscos, el restaurante informal con el que el chef gallego Pepe Solla ya ha conquistado Madrid, dónde ya ha abierto dos de estos establecimientos. Aprovechamos la inauguración para hablar con el chef que regenta el templo culinario Solla en Poio, Pontevedra.

Si César Lopo o Ramón Esteve hubieran sabido lo que les venía encima, con toda seguridad estarían dedicando sus vidas a otras cosas que no fueran la gastronomía (y algo más) y la creación de espacios inolvidables y únicos.

La Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena abrirá mañana viernes las puertas de su XXIV edición, en la que varias carnicerías del municipio ofrecerán los mejores embutidos de la zona. Los tradicionales salchichones, morcillas, chorizos o longanizas, compartirán protagonismo con productos más novedosos como chorizo al cava o sobrasada con zumo de naranja, todos ellos maridados con cavas y vinos de la Denominación de Origen Utiel-Requena.

Que no, que no nos hemos olvidado de vosotros. Os traemos más sugerencias para que celebréis San Valentín con el menú que más os apetezca o el que mejor se adapte a vuestros bolsillos.

Basándose en la estructura de su menú de mediodía, que se compone de dos tapas, entrante, plato principal y postre, Seu Xerea ha elaborado un menú de cena maridaje que está disponible para saborear las noches de los martes, miércoles y jueves por la noche, siempre con reserva previa.

Cuidado que el “enano rechoncho con pañales con un ojo tapado y un arco y flechas en las manos”, ataca de nuevo. Se prevé su llegada para el día 14 de este mes y, además, se ha empeñado en juntar parejas y “atravesar” corazones con sus flechas del amor.

Cochinillo crujiente con parmentier de trufa, bacalao confitado en aceite trufado con setas de temporada, sopa de coco con helado de piña y trufa caramelizada, o tarta de trufa con naranja amarga. Estos son algunos de los platos que forman parte de los menús que nueve restaurantes de Albocàsser, Benassal, Catí y Culla han preparado en las VI Jornadas Gastronómicas de la Trufa, que tienen a esta joya gastronómica del Maestrat como ingrediente principal.

Te vas a arrepentir todo el año si no vas a disfrutar de una fiesta con nombre grande, por Fiesta y por el Patrono Sant Blai. Que sepas que las mujeres de la Cofradía de Sant Blai, acompañadas por las vecinas que colaboran habitualmente, han elaborado los Santblaiets, unos dulces cuyos componentes son la harina, el azúcar, el aceite el agua y el aguardiente.

Joma, una cervecería, lugar de tapas, de reunión y distracción nace en 1978 en un enclave único y no elegido. Estaban ahí dos emprendedores, como se les llama ahora, que tras trabajar como “burros”, como se les llamaba antes, deciden montar un negocio por su cuenta y cumplir con el noble deber de dar de comer y beber…

El Palacio de Sástago de Zaragoza acogerá los próximos 11 y 12 de febrero el evento que, bajo el nombre de Trufforum, acogerá a la práctica totalidad del sector trufero europeo. En esta cita, organizada por el European Mycological Institute, se busca promocionar el uso responsable de las trufas europeas en hogares y restaurantes. Se celebrarán, pues, charlas divulgativas, al tiempo que habrá exposición de trufas y hongos hipogeos, degustaciones, y un mercado de venta directa al público de este manjar.