Gastronomía

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión. 

Para Chabe Soler la paella «es sinónimo de familia, es el recuerdo a los fines de semana en familia alrededor de una mesa. Son risas y amor y sobre todo, es la evocación al recuerdo de mi abuelo, ‘El Ferrer’ (herrero en valenciano) que haciendo gala a su oficio construyó un paellera casero de hierro para que en su casa nunca faltara la paella a leña».

El próximo jueves, 20 de septiembre, se celebra el Día Mundial de la Paella. Una jornada llena de actividades en el que se conmemora el plato más representativo de la gastronomía valenciana, conocido en todo el planeta y uno de los más buscados en internet, y en el que Valencia cede su plato más icónico al mundo.

Viñedos de Félix Callejo. 100 % Tempranillo. Suelo franco arcilloso.

Quedan pocas horas para la inauguración de este local situado en la Gran Vía Marqués del Turia, 73. Un popular chaflán donde se ubica BAOBAB. Muchos meses de trabajo y algunos más de coordinación de ideas. D

México celebra este mes de septiembre sus fiestas patrias y el restaurante Ameyal de Valencia quiere celebrarlo con un cóctel y un menú muy especial y otras actividades festivas.

La 58 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca ya tiene ganador. En un certamen en el que concurrían 40 participantes de todo el mundo, el título de Mejor Paella Valenciana 2018 fue a parar al Restaurante Bon Aire de El Palmar.

100% Godello. Este vino es el resultado del trabajo y empeño de varios años del Enólogo y Director Técnico de Casar de Burbia, Isidro Fernández Bello, por conseguir elaborar un blanco a la altura del resto de tintos de la bodega.

Javier de Andrés, Premio Nacional de Gastronomía 2014, es el director gastronómico del Grupo La Sucursal. La paella tiene un gran protagonismo en los restaurantes del grupo especialmente en La Marítima. «Es un plato muy demandado por la gente que viene de fuera y también nos gusta mucho a los valencianos, que decimos que nos gusta comer arroz de lunes a sábado y los domingos, paella». 

100% Chardonnay. 13ºC. Elaboración: fermentación a 17ºC en inox. Estabilización a -3ºC. No realiza maloláctica ni tiene paso por barrica.