Restaurantes 5b

Mi amigo Álex, que tiene buen ojo para los restaurantes, me invita a conocer uno que va a sorprenderme. Siempre estoy abierto a lo nuevo y si además un entendido como Álex me lo dice, mucho más.

Todo el mundo está en su sitio. Se acerca la hora del servicio y se cuida hasta el último detalle del local. A la izquierda, una espléndida barra donde se trabaja a la vista del público, se va llenando con infinidad de tapas que harán las delicias de los más exigentes gourmets.

Si alguien piensa que ya se ha acabado el verano y las vacaciones, va dao, como dicen los castizos. Casi todos los establecimientos hoteleros están abiertos y, ahora, con una ventaja adicional y es que hay menos gente y se pueden hacer las cosas mejor. Que viene todo esto porque el XIRINGUITO POSTIGUET no se rinde.

Es muy fácil de identificar. La Fachada del Restaurante TERRE se sale del conjunto de establecimientos que le rodean. Colores oscuros y combinación de materiales que te invitan a asomarte a un espacio distinto. Arriba solamente el rótulo TERRE, con el tamaño adecuado. Entrar y disfrutar es todo el trabajo que hay que hacer.

Todavía no es hora de servicio y “nos hemos colado” en GOYA GALLERY. Estamos en su pequeña pero agradable barra esperando para hacer una entrevista a FERNANDO NAVARRO y a MARCE GARCÍA. El primero está, el segundo nos da cita para otra ocasión. Está de viaje. Entramos a un sitio con alma e historia.

Da gusto encontrar una barra como dios manda. Género recién traído de los mejores mercados esperando a los parroquianos. Nada de fritangas hechas por la mañana. Si además el local cuenta con una tradición espectacular entre los parroquianos fieles, el éxito está garantizado. Así es Maipi, el templo de Gaby y Pilar, y de su heredera Esther. Una referencia obligada.

Emiliano García ha conseguido situar a Casa Montaña en un templo gastronómico en los poblados marítimos de Valencia. Pero en el corazón de éstos, respetando todo lo singular de una bodega del siglo XIX, de las que dispensaban vinos y licores a granel, al tiempo que dispensaban chatos a los trabajadores principalmente del puerto de Valencia. Hoy queremos hacer un homenaje a la batalla de Emiliano García y Casa Montaña.

“Tanto te veo que no te quiero.” Y es que, en ocasiones, tenemos la noticia delante de nuestras narices y no la vemos. Viene esto a que soy cliente habitual de Aragón, 20. Me parece un local muy cómodo y, ante todo, tiene un café insuperable y que mantiene su calidad a lo largo del tiempo. Se trata de una de las cervecerías de toda la vida. De esas con las vitrinas semivacías o con género crudo porque te lo hacen todo al momento.

Hay proyectos con alma que te calan con solo traspasar el umbral del puerta. Con ver la mirada franca del cocinero José Luis Mascaraque. Con disfrutar la sonrisa permanente de Reyes Real. Con escuchar la pasión que han contagiado a Quique. Y si todo esto goza de un marco incomparable, el alma se apodera de ti.

Hacía mucho tiempo que no tenía la satisfacción de reencontarme con un buen amigo y mejor profesional. Entro, con cautela, en el restaurante-bar-delicatessen cuyo nombre es El Guiño. Me ha llamado la atención el nombre pero aún más el “apellido” Vicente Castillo.