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Son los ‘Hispanos’ del vino valenciano. Como los luchadores españoles del balonmano, pero en bodegueros. Amigos y residentes en Casa La Borracha (Requena) sus vidas se cruzaron hace años como colegas del sector, pero sus caminos lo hicieron para siempre en los inicios de la primera década del siglo XXI. Ahí se gestó un proyecto mágico, el de Bodegas Hispano Suizas, en el que ellos dos son la parte ‘hispana’.

Simbolizado junto a otro de los premiados de la noche, el chef  Martín Berasategui dueño intelectual del “garrote”, el enólogo berciano de nacimiento y requenense de adopción, Pablo Ossorio, recibía uno de los galardones más importantes de su carrera en el idílico escenario del Salón Gourmet de Madrid.

Juntos han conseguido crear una historia mágica. Han sido capaces de que el amante del vino en España gire la cabeza hacia una pequeña aldea de Requena, El Pontón. El vino y la música son las dos pasiones de Rafa Navarro y Pablo Ossorio. Uno requenense, el otro berciano. Han puesto todos los instrumentos al servicio de una gran obra, Bodegas Hispano Suizas, logrando que una melodía que suena en las listas de grandes éxitos.

Vaya por delante que me considero amigo de Pablo Ossorio. Es así y por eso me alegra que este año haya sido reconocido como Personaje del Año del mundo del vino en España en los premios Verema 2021, compitiendo con otros ilustres del mundo del vino español. Cerca de 20.000 internautas han votado este año.

Llegamos a la mágica Noche de Reyes para concluir con los retos que Pablo Ossorio ha lanzado a seis prestigiosas cocineras valencianas y qué mejor día que hoy para anunciar un nuevo sorteo de un lote de cava Tantum Ergo de Bodegas Hispano Suizas.

Un nuevo reto… y un nuevo sorteo. Tras el guante lanzado por Pablo Ossorio a la chef Begoña Rodrigo del Restaurante La Salita, publicamos otro sorteo en el que podréis ganar un lote de cava Tantum Ergo de Hispano Suizas formado por una botella de Tantum Ergo Chardonnay y otra de Tantum Ergo Rosé de PinotNoir.

El reto que Pablo Ossorio ha lanzado a Reme Domínguez, de La Tasca del Puerto, en Castellón, también viene acompañado del sorteo de un lote de cava Tantum Ergo de Hispano Suizas, formado por una botella de Tantum Ergo Chardonnay y otra de Tantum Ergo Rosé de PinotNoir.

El enólogo Pablo Ossorio ha planteado un interesante reto a seis cocineras valencianas de primer nivel. Se trata de que cocinen lo que les inspire a cada una de ellas los cavas de H+S. Jugar con la elegancia y la finura de estos cavas valencianos y con la sensibilidad y técnica de estas mujeres que están contribuyendo al excelente momento de la gastronomía valenciana.

Pablo Ossorio se ha convertido en el rey de los rosé tanto con Hispano Suizas, como con Vegamar, de la que asumió la dirección técnica hace poco más de un año. La crítica especializada se ha encargado de reforzar una faceta, la de los vinos rosados, que el enólogo siempre ha defendido.

Como ya sabéis todos los que nos seguís, desde hace unas semanas hemos sometido a examen al cava Tantum Ergo Rosé de Hispano Suizas, de la mano de seis de los mejores jefes de sala del levante español. Y es que el cava de Pablo Ossorio cuenta hasta que acabe 2015 con el título de Mejor Cava de España para la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino de nuestro país.