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Sake y volea (ganadora) para Momiji

Mientras finaliza el Roland Garros más inquietante de la historia, el denominador común que nos queda del torneo parisino es que todo el mundo se ha quejado por algo, bien sea el frío, las nuevas bolas o el estado de la pista.

5 barricas con David Blay. Momiji & Vinya Alforí

Esta semana te proponemos un maridaje perfecto. Las creaciones de Diego Laso en Momiji con los vinos de Vinya Alforí.

Por qué Momiji no es un restaurante japonés al uso

David Blay Tapia Que el dueño de un restaurante, que además es su chef principal, no esté detrás de la barra un sábado por la noche es altamente inusual. De hecho, hasta ahora no conocía a nadie del sector que se ausentara en el día más fuerte de la semana. Hasta que hace casi cinco […]

Somos Inseparables, así que… #hostelerohoybrindoporti

No nos podemos quedar quietos. Bodegueros, Denominaciones de Origen y 5barricas/Plaza queremos la hostelería note nuestro aliento. Estamos con vosotros y vamos a hacer todo lo que esté en nuestra mano para demostraros ese cariño y poner altavoz a vuestro trabajo. Primera entrega de todos los mensajes de cariño recibidos.

El Mercat Colón celebra sus 103 Navidades

El encendido del árbol de Navidad del Mercat Colón significa que queda inaugurada la temporada navideña en la ciudad, una época perfecta para regalar y disfrutar de la mejor gastronomía y los ingredientes de nuestra tierra en compañía de amigos o familia. Este invierno ve, compra, come y disfruta de la Navidad más gastronómica en el Mercat Colón.

¿Quién tiene la culpa de la rotación del personal en la gastronomía valenciana?

David Blay Tapia @davidblaytapia En el mundo idílico (de cara al exterior) de la excelente salud gastronómica de la ciudad de Valencia, pocas veces se abre el melón de la problemática más acuciante: por qué existe tanta dificultad para encontrar buenos trabajadores que además se mantengan durante un cierto tiempo en tu empresa. Si hablas […]

La Clòtxina… como una reina en el Mercado de Colón

Los negocios gastronómicos del Mercado de Colón tienden un año más, y van tres, su alfombra roja a la Clòtxina. Sitúan sobre ella todos los focos escénicos para que se convierte en la estrella principal de una película que tiene nueve exquisitos platos a modo de actores de reparto.

La Valencia mediterránea capaz de unir dos cocinas antagónicas

Existe un runrun entre el colectivo gastronómico valenciano en el que, todavía sottovoce, se asegura que la ciudad ha cambiado. Que la oferta, la composición de los locales, la apertura a nuevas culturas y sabores y la rentabilidad se están acercando a los primeros impulsos del boom que vivieron Madrid y Barcelona. Que aquí, por fin, ya se puede comer de todo. A cualquier nivel de precio. Y que un comensal no mira raro a un chef si éste, con un negocio floreciente, decide abrir otro más personal. O simplemente más cercano a todo tipo de públicos.

¿Puede una alcachofa convertirse en el emblema de un restaurante japonés?

Diego Laso tiene 40 años, ha vivido en Japón y da tan buenas condiciones laborales a sus trabajadores en Momiji que casi todos los que empezaron con él continuan a su lado. Algo tremendamente difícil de decir en una ciudad de altísima rotación como Valencia. Mucha gente se preguntará por qué comenzamos diciendo su edad, como si esto fuera una crónica rosa pero tiene más importancia de la que parece, a pesar de enmarcarse en la generación X y no ser considerado Millenial.

La anguila de Can Roca que se inspira en el all i pebre de l’Albufera

El Restaurante El Celler de Can Roca incorpora en su menú el all i pebre tras su visita gastronómica a la capital del Túria.