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En el interior de la Comunitat Valenciana, donde convergen paisajes de montaña, viñedos y cultura, se encuentra un rincón que todo amante del vino debería descubrir: Bodegas Pasiego.

Hoy nos trasladamos hasta Sinarcas, uno de los municipios que conforman la Denominación de Origen Utiel-Requena, para proponeros la copa del día de hoy: Pasiego de Autor.

Os proponemos la copa del día: Pasiego La Suertes , un vino blanco elaborado por Bodegas Pasiego con las variedades 50% macabeo y 50% sauvignon. Esta referencia cuenta con una maceración pelicular de 6 horas y una posterior fermentación a temperatura controlada de 18 ºC.

Pasión por la naturaleza, eso es lo que ha movido a José Luis Salón a ligar su vida profesional al vino y a la tierra. Desde sus estudios hasta su andadura en Bodegas Pasiego, su camino ha estado guiado por el compromiso de enriquecer las tierras de su querida Sinarcas.

Bodegas Pasiego es uno de esos rincones mágicos que todo visitante debería descubrir. Su propuesta enoturística es la mejor carta de presentación para el proyecto que lidera José Luis Salón, una forma de abrirse sin tapujos y ofrecer una experiencia única.

Os proponemos la copa del día: Pasiego Bobal, un monovarietal 100% bobal elaborado por Bodegas Pasiego. Este vino cuenta con una maceración prefermentiva en frío y una posterior maceración de 16 días.

José Luis Salón es un enamorado de su pueblo y del mundo del vino que nos ha abierto las puertas de su proyecto más especial, Bodegas Pasiego, y que posteriormente nos ha guiado por las zonas más señaladas de Sinarcas. Una salida que se ha convertido en un día apasionante que cualquiera querría vivir o, incluso como nosotros, repetir.

Variedades 80% chardonay+20% sauvignon. Maceración pelicular de 24 horas. Prensado suave. Maceración prefermentativa a baja temperatura durante 4 días, con lías.

Bodegas Pasiego y el restaurante La Despensa de Sofía se unen para ofrecer un plan gastronómico que no te puedes perder. Consiste en un menú que empieza con una ensalada de la casa y un carpaccio de pulpo para compartir acompañado de una copa de vino de Pasiego Aurum.

Variedades 85% Bobal + 10% Syrah + 5% Merlot. Maceración Prefermentativa en frío, y posterior maceración de 16 días. Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble francés, húngaro y americano durante 11 meses.