Pablo Calatayud: “Celler iba a ser una bodega de garaje pero la Bodega Fonda nos cambió la vida”

La familia Calatayud y Celler del Roure han sido capaces de construir un relato mágico, cargado de verdad, en las tierras en las que han crecido felices. Pablo Calatayud es el alma de un proyecto que nació para elaborar vino a pequeña escala.

02/12/2023 Personajes Sin comentarios

Rafa Navarro & Pablo Ossorio: “H+S es el resultado de un sueño por hacer algo muy grande en Requena”

Son los ‘Hispanos’ del vino valenciano. Como los luchadores españoles del balonmano, pero en bodegueros. Amigos y residentes en Casa La Borracha (Requena) sus vidas se cruzaron hace años como colegas del sector, pero sus caminos lo hicieron para siempre en los inicios de la primera década del siglo XXI. Ahí se gestó un proyecto mágico, el de Bodegas Hispano Suizas, en el que ellos dos son la parte ‘hispana’.

01/12/2023 Personajes Sin comentarios

‘Vinosofando’,  con Javier Revert (II)

A mis cinco lectores les recuerdo que en el número 100 de Plaza, comencé una conversación con Javier Revert. Y aquí va la segunda parte.

01/12/2023 Sin comentarios

Orson: La cocina fusión entre la tradición valenciana y la peruana

Santiago Guerrero y su equipo, liderado por Melissa Kuoman, sorprenden con una cocina variada que fusiona la rica gastronomía peruana con platos de mercado diario. Junto a esta oferta, destacan platos de casquería y una singular propuesta de arroces, resaltando su arroz al horno. Para aquellos que lo desconozcan, les diré que este arroz, histórico donde los haya, es sin duda uno de los más complejos de realizar.

01/12/2023 Gastronomía Sin comentarios