Gastronomía

Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tempranillo. La elaboración se realiza íntegramente en la finca Dehesa del Carrizal, superando estrechos controles de calidad. Con los años, su viñedo está dando cada vez mejores resultados. Apostamos por la enología responsable.

Mi pasión por las brasas es de sobra conocida, sobre todo por aquellos que me suelen leer con cierta asiduidad. Es más, la mayoría de veces, busco comer en asadores o en establecimientos donde el aroma de las ascuas impregne el local.

Hace unos años la mayoría de los enópatas, o amantes del vino, éramos unos ignorantes y desconocíamos el inmenso mundo que supone todo aquello que rodea a los vinos italianos.

Sabores Castellón celebrará el próximo 1 de marzo la Gala de Premios de las Rutas de Tapas 2021 en el céntrico Hotel Intur. En esta jornada se llevará a cabo la entrega de premios a las mejores tapas y locales de las ediciones «Sabores Grao» y «Sabores Castelló» en la edición de otoño.  Las pasadas […]

‘Va de bo’ es la expresión que utilizan los jugadores de pelota valenciana antes de empezar una partida. Es una tradición pronunciar esa frase, y esa fue la elegida que se mantiene desde tiempo inmemorial.

Benassal acogerá la XVIII Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat los días 21, 26 y 27 de febrero, una feria que contará con numerosas actividades bajo el protagonismo del «oro negro» de la gastronomía. La cita se celebra en el momento más intenso de la temporada de la trufa negra y cuando estas poseen sus mayores propiedades aromáticas y de sabor.

El mundo de las barras es inmenso, al tiempo que muy variopinto. Cada ciudad tiene un estilo propio, por lo que en cada localidad encontraremos una oferta diferente y singular.

Es posible, aunque yo diría que es seguro, que el tratamiento de la trufa negra en gastronomía es muy complejo y complicado. La delicadeza de este hongo es legendaria y su utilización en cocina nos proviene de Francia cuando Escoffier lo utilizaba en rellenos de caza o en caldos cortos de sabor.

Las décadas de los 80 y los 90 vinieron marcadas por los conceptos gastronómicos más contemporáneos; sin duda, la Nouvelle Vague francesa influyó en los cineastas franceses, como La Nouvelle Cuisine, influyó en sus cocineros. Muchos restaurantes son los que se adosan a estos conceptos, y uno de ellos es Ca Morera, donde su cocinero Jordi Morera los desarrolla desde una gran convicción y exactitud.

Después de la Estrella Michelin conseguida por Kaido Sushi Bar, perteneciente al empresario hostelero Ulises Menezo, el mundo de la cocina japonesa, por fin se ve recompensado en nuestra ciudad. Honoo es un restaurante de ínfulas japonesas, pero desde la visión de las brasas, porque pensar que toda la cocina japonesa se nutre de elaboraciones crudas, no es del todo cierto, pues existe una gran parte de ella que se elabora bajo los efectos del fuego.