Gastronomía

Vino elaborado con uvas tintas de la variedad Garnacha plantadas entre 1915 y 1940 ofreciendo un rendimiento muy bajo por hectárea.

Es uno de los platos tradicionales de nuestra querida Albufera y una de las banderas de El Palmar, que el próximo lunes acoge la séptima edición del Concurso de All i Pebre illa d’El Palmar, un certamen que nace por iniciativa de la Asociación de Hostelería de esta localidad para poner en valor el plato más emblemático de su cocina autóctona.

La primera Cata de Cervezas y Algas tendrá lugar en el Mercado de Colón el próximo lunes, 11 de julio a las 20:30. Botón de queso alga Codium, Ensaladilla Marina, Guiso de garrofones con alga Pistilata, tartar de atún con algas Kombu y de postre, chocolate con hinojo marino y aceite de oliva extra con sal en escamas de lechuga de mar.

Y te vas dando una vuelta por la calle Sueca y a la altura del 16 hay un chaflán con una terraza y unas mesas que te llaman la atención. Son distintas y, a los que peinamos alguna que otra cana, nos retrotae a unos años más lejanos de lo que creemos.

La Firma presentaba esta semana su nueva carta a más de 250 invitados. Entre las creaciones que más asombraron: la Ensalada de Tomate con Ventresca y Crujiente de Cebollino, el Pulpo Braseado sobre Patatas y Crujiente de Pimentón de la Vera, la Sardina de Bota con peineta de Parmesano o el Rabo de Toro a la Cordobesa.

Es un crianza rico y lleno de matices, de estilo moderno, elaborado con uvas que provienen exclusivamente de las jóvenes cepas.

Amo esta profesión entre otras cosas, porque nunca deja de sorprenderme. Bendita sea la profesión y la sorpresa.
He estado en un restaurante que se inauguró hace quince días aproximadamente. Está en el Paseo de la Alameda, 54.

Me encuentro con Tomás en Food Club, en la calle Cádiz, 90. Entren por la parte de Peris y Valero porque se equivocarán si van por Gran Vía. Ruzafa es muy grande y esta, donde estamos, es la otra parte de Ruzafa.

El restaurante presenta unas jornadas gastronómicas para la próxima semana en las que el invitado de lujo será el cava. Durante cuatro días podrán degustarse menús cerrados de maridaje con cavas valencianos tanto de comida como de cena. Además, cada día una bodega será la protagonista en un ambiente único preparado por la Sra. Cook para la ocasión.

Me decía Lester López que no tenían prisa en llegar a la meta. El camino más largo comienza con un primer paso y toda la experiencia acumulada en las distintas escuelas de cocina y sobre todo, las Canarias, tenían que reflejarse día a día en su buen hacer y en el servicio al cliente.