Gastronomía

Hay proyectos con alma que te calan con solo traspasar el umbral del puerta. Con ver la mirada franca del cocinero José Luis Mascaraque. Con disfrutar la sonrisa permanente de Reyes Real. Con escuchar la pasión que han contagiado a Quique. Y si todo esto goza de un marco incomparable, el alma se apodera de ti.

Seguimos dando pequeños grandes bocados a la actualidad. Esta semana han podido disfrutar de sus premios los ganadores de los sorteos de Alejandro del Toro y Bodegas Coviñas, y de Kaymus e Hispano Suizas… y la ensaladilla de Tapería, y Ballantines en Mala Hierba y Plaer de Ma Vida y La Tòfona y…

La playa de El Puig en Valencia acoge desde hace unos días el Food Truck Festival. Se trata de la famosa moda de las foodtruck, fusionadas con la mejor música en directo. Y allí estarán estacionadas hasta el próximo 15 de agosto, recibiendo el día 10 Solmarket, con más presencia de moda y diseño.

Con el objetivo de reconocer el valor artístico, técnico y cultural de la gastronomía española, de salvaguardar la metodología culinaria y transmitir su valor a las generaciones venideras, Allianz Global Assistance, promueve la elección de Las 7 Maravillas Gastronómicas España 2016.

Hacía mucho tiempo que no tenía la satisfacción de reencontarme con un buen amigo y mejor profesional. Entro, con cautela, en el restaurante-bar-delicatessen cuyo nombre es El Guiño. Me ha llamado la atención el nombre pero aún más el “apellido” Vicente Castillo.

No es necesario trabajar en un buen restaurante, bar o cafetería, para que te reconozcan tus méritos. Miles de profesionales ejercen su labor día a día, en establecimientos “normales”, de barrio, casi sin nombre, pero que hacen un trabajo maravilloso de cara a los vecinos y a la gente que requiere sus servicios.

Hoy vamos a empezar este post por la parte por la que normalmente acabamos los artículos de gastronomía, por la carta de vinos. Estamos en L’Estibador, una espectacular arrocería, aunque no sólo eso como verán en este artículo, en un enclave privilegiado, a escasos metros del mar, en plena playa de El Saler.

Ya hemos repetido en algunas ocasiones que como valenciano molesta un poco aquello de «el peor arroz de mi vida lo comí en Valencia». Hoy vamos a descubrir, para aquel que no lo conozca, un lugar en el interior de la provincia de Valencia en el que comerán una de las mejores paellas a leña que recuerdo.

Visitar Tavella es realizar un viaje en el tiempo con su alma mater, el chef Pablo Chirivella. Para entender el proyecto lo primero que tenemos que decir es que se emplaza en una alquería familiar del siglo XIX, que hasta mediados del XX estuvo destinada a la agricultura. Hoy es un templo culinario.

Comienza agosto, mes vacacionero por excelencia, y ya tenemos dividida a la peña. Unos porque vienen de vacaciones de julio, otros porque aún les queda una quincena para salir pitando y otra parte de la mencionada peña porque está a punto de echar a correr y que no le pille un galgo.