Gastronomía

Por fin! Hemos localizado al SERGI PERIS. Después de enviar a nuestros agentes a seguir sus andanzas sobre el camión gastronómico más famoso del mundo y tras detectar su ausencia del mismo, nos pusimos en marcha y le hemos localizado.

SERGI PERIS está en Nueva York dispuesto a darle un bocado a La Gran Manzana.

Vamos a intentar ser optimistas. Sí, la mayoría de nosotros ya ha terminado sus vacaciones. Que hay que volver al trabajo, a los atascos, a la rutina a lo de antes de las vacaciones, a…iba a decir que no hay que pensar en el hara-kiri pero, conforme voy escribiendo me viene más a la mente éste sistema de “acabar con todo.”

Viajamos hoy entre los viñedos de Valdepeñas y su gastronomía, con destino Almagro, una de las ciudades monumentales. Relájense porque el viaje vale la pena. Lo mejor es dejarse el reloj, porque en muchas de nuestras paradas de hoy el tiempo se ha detenido y te invita a que hagas lo mismo. A que disfrutes del paisaje. A comprender por qué España es única.

Si alguien piensa que ya se ha acabado el verano y las vacaciones, va dao, como dicen los castizos. Casi todos los establecimientos hoteleros están abiertos y, ahora, con una ventaja adicional y es que hay menos gente y se pueden hacer las cosas mejor. Que viene todo esto porque el XIRINGUITO POSTIGUET no se rinde.

Es muy fácil de identificar. La Fachada del Restaurante TERRE se sale del conjunto de establecimientos que le rodean. Colores oscuros y combinación de materiales que te invitan a asomarte a un espacio distinto. Arriba solamente el rótulo TERRE, con el tamaño adecuado. Entrar y disfrutar es todo el trabajo que hay que hacer.

Todavía no es hora de servicio y “nos hemos colado” en GOYA GALLERY. Estamos en su pequeña pero agradable barra esperando para hacer una entrevista a FERNANDO NAVARRO y a MARCE GARCÍA. El primero está, el segundo nos da cita para otra ocasión. Está de viaje. Entramos a un sitio con alma e historia.

Pago de Ina es un vino elegante y noble que expresa la esencia pura de las diferentes parcelas que lo conforman. Medalla de Oro Concours Mondial de Brouxelles 2012. 100% Tempranillo. 14 meses barrica nueva de roble francés.

Me hubiese gustado conocerlo antes. Sinceramente creo que me he perdido una etapa del maestro en la que su lucha y empeño por aprender fue titánica. Aún así me siento feliz de poder compartir con él una etapa de superación admirable que le va a dar muchos días de gloria y a mí me permitirá aprender algo más del apasionante mundo de la gastronomía.

Da gusto encontrar una barra como dios manda. Género recién traído de los mejores mercados esperando a los parroquianos. Nada de fritangas hechas por la mañana. Si además el local cuenta con una tradición espectacular entre los parroquianos fieles, el éxito está garantizado. Así es Maipi, el templo de Gaby y Pilar, y de su heredera Esther. Una referencia obligada.

Emiliano García ha conseguido situar a Casa Montaña en un templo gastronómico en los poblados marítimos de Valencia. Pero en el corazón de éstos, respetando todo lo singular de una bodega del siglo XIX, de las que dispensaban vinos y licores a granel, al tiempo que dispensaban chatos a los trabajadores principalmente del puerto de Valencia. Hoy queremos hacer un homenaje a la batalla de Emiliano García y Casa Montaña.