Gastronomía

Andrés Soler ha hecho realidad su sueño al inaugurar su espacio, Ambar Gastrolab, cuyo objetivo es crear una cultura gastronómica acorde a los productos e ideario de Ostrarium Bar. En este espacio se realizarán talleres, catas, cursos, cenas maridajes y cualquier otra actividad relacionada con la restauración.

Maceración pelicular en frío de 8 a 10 horas. A continuación prensado muy suave. Desfangado estático del mosto a las 24 horas. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura 14º-17ºC para conservar los aromas.

La esencia de Solán de Cabras se traslada a Valencia como patrocinadora de unos menús equilibrados que saben bien y sientan aún mejor. En colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Solán de Cabras ha querido diseñar una delicada carta en algunos de los mejores restaurantes de la capital levantina.

Imperdonable. Hacía un año que no iba a visitar a este grande de la cocina y más grande persona. Le pido perdón nada más entrar a La Sequieta. Sebas me recibe, como siempre, con los brazos abiertos. Para él lo importante es que vuelvas, tardes el tiempo que tardes. Para mí, el fracaso es que, cuanto más tiempo tardes en volver, te pierdes cosas que no puedes ni debes perderte.

Tinta del País (tempranillo) 100%. De los viñedos propios del pago familiar de Valtarreña, de 45 a 55 años de edad, que debido a sus peculiaridades genéticas y su especial microclima, produce una maduración excepcional en la bondad de sus taninos.

Hoy comienza la nueva temporada de Top Chef, el programa capitaneado por Chicote en el que cocineros que ya ejercen de ello pelean por los cuchillos en cada programa, participando en exigentes pruebas y pasando por el veredicto de un jurado compuesto por Chicote, Susi Díaz y Paco Roncero. Rakel de Karak, nuestra apuesta.

Tinto con crianza, Monastrell, 16 meses en barrica, Denominación de Origen DO Yecla, 700 metros, norte–sur, suelo pedregoso –arenoso. Viñas más de 60 años, 1.600 cepas/ha. Conducción en vaso, rendimiento 1.500–1.800 kg/ha.

Antes de que te lo imagines puede haber una Cena de los Sentidos cerca de ti.

Una experiencia única por su puesta en escena y sensibilidad. Un maridaje perfecto entre gastronomía de la más alta calidad, los sueños y mucha magia. ¿Te atreves?

Como enorme preludio gastronómico al mes de Fallas, Valencia se convierte en capital de la gastronomía «de facto» con una notable iniciativa que hará que 12 prestigiosos chefs de la ciudad adopten a otros tantos llegados de diferentes rincones de España, Europa y el mundo para cocinar para los valencianos. Una oportunidad única para disfrutar […]

100% Tempranillo. Zoñán es un vino de ‘Terroir’, fruto de una mimada selección de racimos en el campo y de un único suelo. Una pluviometría baja (450mm/año), unos inviernos fríos y unos veranos secos con acusadas oscilaciones térmicas durante las estaciones, hacen de la Ribera del Duero, un enclave privilegiado por la calidad de nuestras vides.