Gastronomía

Color rojo cereza, bien cubierto, brillante. Potente y limpio en nariz, atractivo, muy frutal y de marcada personalidad. Aroma vía retronasal limpia y potente, de carácter frutaly floral.

De entre los diferentes pagos de la Viña San Salvador, El Castañal y Viña Sapita, se selecciona la uva para la elaboración de Tebaida entre los pagos de más valor vitivinícola, por su altitud -más de 700 metros-, orientación y edad centenaria.

80% Mencía, 10% Palomino, 10% Doña Blanca. 5.000 botellas. Bajo la idea de la elaboración natural y artesana real y escapando de clichés.

Bares de España, Torry Harris está buscando el mejor bocata elaborado con sus productos. Esta empresa, distribuidora de pescado congelado, quiere premiar la creatividad de los cocineros españoles en algo tan nuestro como un bocata y ha organizado el I Concurso Nacional al Mejor Bocadillo, dirigido a los «bares de toda la vida», cuya final se celebrará en Valencia Club Cocina el 28 de mayo.

Año de Cosecha 2005. Variedad 100% Tinta del País. Berlangas de Roa, La Horra (Burgos), viñedo espaldero y vaso, sistema de riego secano, suelo franco-arenoso, arcilloso. Altitud 800-850 m.

Añada 2013. Características climatológicas: El invierno en Finca la Emperatriz fue, lluvioso y templado, dándose una brotación temprana. El periodo vegetativo se desarrolló con la presencia de abundantes lluvias, registrándose una pluviometría por encima de la media histórica junto con temperaturas bajas.

El Restaurante Ampar-Hotel Hospes Palau de la Mar celebra la llegada de la primavera con una deliciosa Cena Degustación Maridada ambientada con música en directo que tendrá lugar mañana, 23 de marzo, y en la que vinos de diferentes D.O. acompañarán la selección gastronómica que ha realizado el chef Carlos Julián.

“Nada es permanente a excepción del cambio”, decía el pensador griego Heráclito de Efeso. Y esa es la filosofía que parece seguir el chef valenciano Alejandro Platero que se embarca en una nueva aventura: Saor. Un restaurante que ocupa el lugar del mítico Macel.lum, con una oferta más informal, y en el que los arroces tendrán un gran protagonismo.

Elaborado con uvas Monastrell y Syrah, con una maceración larga a 25º C, pasando seis meses en barricas de roble francés, saliendo al mercado tras su maduración de 6 meses en botella.

Hace mucho tiempo que sus vidas coincidieron. Los caminos por los que ambos la recorrían se unieron apasionados por la cocina. Entonces Juan Exojo era el maestro y Néstor Oreiro el aprendiz, hoy ambos defienden sus dignas cocinas en fogones de mucho nivel. El próximo jueves 22 se unen Néstor y Juan en Esencia, la casa del primero con permiso de Carmen y Manu.