El Guardián de la Viña

Todos hemos necesitado en nuestra etapa de formación, llevar a la práctica toda la teoría que nos han impartido en las aulas. Es precisamente esa parte práctica la que ha decidido reforzar este año la Denominación de Origen Valencia con los estudiantes de su Master de Sumiller Especialista en Vinos Valencianos.

El fin de semana que dejamos atrás tiene que haber dejado un enorme sabor de boca a los requenenses, al tiempo que el embutido de la localidad a sus visitantes. Según los datos oficiales de la organización más de 20.000 personas visitaron la XXIV Muestra del Embutido de la localidad del interior de la provincia de Valencia.

Requena se ha ganado ser conocida por sus excelentes vinos y cavas pero, también, por un embutido tradicional al que muchos circunscriben las 7 maravillas del mundo: longaniza, chorizo, morcilla, salchichón, chorizo (fiambre), perro y güeña, a las que añadir sobrasadas y orza.

Requena se ganó el derecho a ser también tierra de cavas hace más de 30 años. Y hay que reconocer que esos espumosos están adquiriendo un peso específico excepcional, con un notable crecimiento basado en una incuestionable calidad. Ese incremento ha llevado este año a rozar la cifra de 7 millones de botellas de cava.

Una de las bodegas más dinámicas en enoturismo es Chozas Carrascal. Y como ejemplo queremos contarles lo que viene. Seguramente estemos ante una de las firmas que más visitas recibe durante el año y una de las más coquetas de la Comunidad Valenciana, además de contar con unos vinos excepcionales.