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La ciudad uruguaya de Minas, al sur de país, se convirtió durante el pasado domingo en una gigantesca parrilla en la que más de 100 cocineros asaron, por turnos, 16.510 kilos de carne sobre 60.000 kilos de leña, con lo que registraron un Récord Guinness al asado con cuero más grande del mundo.

Me sorprendió el primer día que visité el restaurante y me alegra que haya muchas opiniones que coincidan con la mía. Carmen, Manu y su equipo ya me comentaron en su momento que iban a tener un restaurante que sería, de todo, menos “aburrido”, y lo van consiguiendo día a día.

Sirva el comentario hacia Fernando Tarín para reconocer el trabajo que cientos y cientos de enólogos realizan dentro del mundo cooperativista. O lo que es lo mismo, trabajando codo a codo con los viticultores para que estos adapten su manera de trabajar a las necesidades concretas de la firma en producto y para que a la vez vean recompensados esos esfuerzos con unos precios dignos.

Galanga Bar abrió sus puertas recientemente en una de las esquinas más emblemáticas de la ciudad: la de la avenida de Aragón con la calle Chile. Un local diáfano, espacioso y acogedor, y una carta amplia y variada que queremos que conozcas. Por ello sorteamos una magnífica comida para dos personas en este nuevo establecimiento.

Llena de satisfacción ver que el carácter y la formación siguen elevando a mujeres muy preparadas a los puestos de responsabilidad en el sector del vino. Una de ellas es Ana Calvet, que dirige las riendas de una de las firmas históricas del mundo del vino de la Comunidad Valenciana, La Baronía de Turís.

Te habla en voz baja, como si quisiera compartir un secreto contigo y que no debe salir de la conversación. Valentín madruga un montón y tarda en dejar el trabajo. Con el mismo tono de voz le pregunto si es que va a parar algún día y es aquí cuando sale su raza y su poderío.

Otro gran local recuperado para nuestra ciudad de la mano de la familia Carrasco y que abrió sus puertas hace unos pocos meses. El Restaurante Don Pablo es de sobra conocido en toda la Comunidad. José Carrasco, padre, fue uno de los artífices de este local y sigue “pese a su eterna juventud” haciendo que todos disfrutemos del mismo. Su hijo, José Carrasco, arquitecto de profesión y cocinero de vocación, ha sido el responsable de la buena nueva de abrir, en la avenida de Aragón, el nuevo Don Pablo Fusión.

Estando en una de las exhibiciones de Iván en un importante evento gastronómico, un espectador, que decía ser experto en lo que Talens es maestro, se dirigió a él para manifestar lo rápido que trabaja y la seguridad con que lo hacía. La forma de hablar del sujeto contenía más sorna que admiración y se llevó solo la sonrisa de Iván Talens. La prudencia de nuestro amigo evitó que se llevara algo más.

Esther Corchete (perfil de Facebook) es la ganadora del lote de vinos de Bodega Finca San Blas, compuesto por el blanco Conveniencia 2015 y el tinto Finca San Blas Bobal 2014. ¡Enhorabuena!

Reconozco que soy un clásico y, en esta ocasión, echo de menos encontrarme con Nacho Romero en ese sitio especial, lejos del mundanal ruido, donde sigue y seguirá Kaymus. No ha cambiado. Humilde, sencillo, activo hasta la saciedad pero fiel a unos principios que demuestran que lo importante de un restaurante no es su ubicación, sino lo que ofrece.