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Los viñedos de la IGP Castelló, acariciados por la brisa marina y bañados por el sol que besa la costa, dan vida a un mosaico de uvas que culminan en la creación de vinos únicos.

De las cocineras que conozco en la Comunitat Valenciana, Mª José es una de las que más evolucionan, temporada tras temporada.

Y como no, allí estaban esperando Juanjo Soria y María José Martínez, pincel en mano, para dejar trazos que los que compartimos el almuerzo recordaremos “sine díe”. Y es que esta pareja conforma uno de los tándems mejor sincronizados del panorama gastronómico valenciano.

Estoy en el restaurante Lienzo, en la Plaza de Tetuán, he quedado con María José y con Juanjo para hablar de su nueva carta. Como es costumbre de la casa, desde que este matrimonio se hizo cargo del restaurante, su oferta culinaria cambia conforme la estación hace lo propio.

Hora de comer. Les proponemos dos opciones de notable fiabilidad. Una en el centro de Valencia, Lienzo. La otra en El Saler, Casa Carmina. Y es que después de ver el brillante menú que las chefs de ambos restaurantes cocinaron ayer para una sala repleta de Casa Carmina, uno se congratula de acercarles el trabajo de ambas.

Seguimos contándoles toda la actualidad gastronómica que entendemos interesante. Esta vez les contamos la fusión de dos establecimientos, Casa Carmina y Lienzo, y de dos cocineras, ambas María José de nombre, que mañana son protagonistas de un espectacular menú a 4 Manos que tendrá lugar en Casa Carmina. Una excelente y espectacular manera de comenzar con buen pie el fin de semana.

Pablo Ossorio ha retado a las más prestigiosas cocineras valencianas a que muestren toda la sensibilidad que atesoran en su mente y sus manos para crear un plato que maride con los cavas de Hispano Suizas. En una original acción que nos llevará hasta la noche del cava por excelencia, la de Nochevieja, iremos publicando vídeos de estos retos, en los que las cocineras preparan un plato para el cava que les ha correspondido.

El enólogo Pablo Ossorio ha planteado un interesante reto a seis cocineras valencianas de primer nivel. Se trata de que cocinen lo que les inspire a cada una de ellas los cavas de H+S. Jugar con la elegancia y la finura de estos cavas valencianos y con la sensibilidad y técnica de estas mujeres que están contribuyendo al excelente momento de la gastronomía valenciana.

Hoy queremos presumir de una alegría importante para un proyecto en el que creemos. Estamos hablando del Restaurante Lienzo, al que hemos dedicado más de una aventura este año, algún reto ante las cámaras y más de un reportaje de esos profundos y con ciertas cargas de locura de José Antonio López.

Para que un restaurante funcione hace falta un equipo de personas bien preparado, entregado a su trabajo y dispuesto a darlo todo por conseguir la meta propuesta. La mayoría de las veces informamos sobre “el cabeza de equipo”, la persona más conocida pero, es de justicia reconocer que hay otras personas fundamentales para que la ilusión se transforme en realidad.