Vittore

La gastronomía y la cultura siempre han ido cogidas de la mano y Vaqueta Gastro Mercat lo cerciora una vez más. El segundo restaurante del Grupo Gastro Trinquet fusiona «la cocina de toda la vida, con un toque de modernidad, pero siempre haciéndole un guiño a Valencia».

Como cada viernes hacemos una pausa para disfrutar de nuestra particular hora del vermut. Hoy nos trasladamos a Ruzafa, concretamente a Cómic café.

Hoy, a la hora del vermut, hacemos una parada que no deben perderse. Viajamos hasta Bouet, restaurante que dirige Tono Pastor.

Hoy, a la hora del vermut, hacemos una parada de esas que dejan poso. Viajamos hasta Apicius, restaurante que dirige en sala Yvonne Arcidiacono y en los fogones Enrique Medina.

Hoy, a la hora del vermú, viajamos de la mano de Vittore hasta El Rodamón, que dirige en sala Luca Bernasconi y en los fogones Marta Abarca. Se trata de uno de los locales de referencia de Ruzafa, el barrio más vivo y cosmopolita de la Valencia gastronómica. Una caballa marinada al ajoblanco que armoniza a la perfección con Vittore tinto.

Hoy, a la hora del vermú, viajamos de la mano de Vittore hasta Vaqueta, el establecimiento que dirige en los fogones Pablo Margós y hermano de sangre de Pelayo Gastrotrinquet. Se trata de uno de los locales que ha revolucionado este año la Valencia gastronómica gracias a una cocina que evoluciona la tradición y un local de esos que te atrapan para siempre.

Hoy, a la hora del vermú, viajamos de la mano de Vittore hasta Birlibirloque y Entrevins, el establecimiento que dirige Guillaume Glòries, establecimiento que sigue gozando de un enorme cartel en Valencia al mando de cuyos fogones se encuentra uno de los chefs más creativos de la ciudad, Alberto Lozano. 

Esta semana en ‘A la hora del vermut… ‘ llegamos con Vittore a Malafama, uno de los locales de moda en el barrio marinero de El Cabanyal-Canyamelar

Llegamos con Vittore a La Ferrera, uno de los locales más representativos de la zona de playa, ubicado en Pinedo.

Nuestra parada de hoy ‘A la hora del vermut’ es en el Hotel Meraki de Pobla de Farnals. Su chef Francesc Sales nos va a preparar una Coca artesana de berenjena, parmesano y panceta ibérica.