Gastronomía

Dicen los expertos que no es prudente cambiar el nombre de un negocio cuando el personal ya lo conoce y además va bien. Este podría ser el caso del recién “reinaugurado VIVA TAPAS”, cuyo momento del cambio fue hace unos días.

Le conozco hace ya bastante tiempo y hemos coincidido en algunos locales donde la perfección en el servicio es habitual. No me extraña el constante cambio de empresas cuando Héctor es uno de esos profesionales que busca la perfección. Tiene mucho que aprender y le queda mucho por hacer, pero, lo que tiene muy claro, es la entrega a sus clientes, amigos y demás familia.

Llego a la hora que están montando la terraza. Son las 18:30 h y ya hay parroquianos esperando en la puerta para pasar un rato agradable con una buena compañía y una selecta cerveza artesana.

Las recomendaciones de la semana: migas de pastor en Tapería Hispania, cócteles con Martini en Mala Hierba, y buena cocina italiana en Ciao Checca.

Profesores de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia han creado una copa de cítricos inspirada en la frescura, la fuerza y el carácter de smart. Ahora el reto lo tienen los alumnos: deben crear en menos de un mes una tapa que reúna de la manera más sabrosa todo el espíritu smart.

Ya puestos, dos mejor que uno.
No pueden ni quieren esconderse. Tanto Gabriel como Aarón trabajan en la cocina del maestro Alejandro del Toro y lo hacen mano a mano con él. Respondiendo a su altísimo nivel de exigencia y respetando la norma de hacer las cosas cada vez mejor, para la mayor satisfacción del cliente y…la propia como profesional.

Y se reinauguró y no faltó nadie. Algunos se quedaron fuera por la falta de espacio, era normal. Son muchos los amigos de este local emblemático de Valencia situado en la calle Pascual y Genís, 18.

Y como siempre, recogió aplausos y hay quien pidió varias repeticiones, pero no se puede hacer lo mismo de lo que ya, por sí, es una creación efímera. En este caso, el maestro Alejandro del Toro hizo las repeticiones, pero, cada una de ellas, superaba a la anterior.

Ya lo decíamos la semana pasada. Nuestros amigos nos mandan cantidad de información que hay que ir dosificando para poder valorar el tremendo trabajo que nuestros cocineros realizan cada día. Segundas partes sí son buenas y es por lo que les ofrecemos las nuevas creaciones de algunos de estos grandes de la gastronomía. Para que puedan disfrutarla y compartirla. Perderse estas oportunidades es, realmente, un pecado. Con perdón.

Tengo la “biblia” en mis manos y, tras leer la primera página, les aseguro que me ha emocionado. Años de historia y sabiduría culinaria se muestran ante mí con un poderío que pervive a través de los tiempos. Son las enseñanzas de las bisabuelas, abuelas y madres que han guardado, celosamente, sus conocimientos y experiencias nacidas en los ancestrales tiempos de Italia.