Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
19 octubre, 2022
El próximo 29 de octubre a las 21:00 horas, Bodegues Valls & Bellmunt maridará el menú a 4 manos de Farga & Rayfe. El primero de ellos, situado en la Ermita de Sant Mateu, y liderado por Sergi Escrig se caracteriza por el uso de productos ecológicos y de proximidad. Rayfe, ubicado en Benicarló y con José Martínez al frente de los fogones, destaca por sus propuestas elaboradas con alcachofa y pulpo a caduf, las dos señas de identidad de este territorio.
Ambos restaurantes elaborarán en sintonía una propuesta culinaria ‘mar y montaña’ donde la gastronomía de ambas zonas geográficas serán las protagonistas. Los chefs proponen un menú de 6 pases con maridaje guiado por el sumiller David Remolar, presidente de la Asociación de Sommeliers de Castelló y Valencia. Para comenzar, los restaurantes servirán ‘AOVE Varona La Vella y pan alga wakame y guitarrera (Forn Carrer Morella y Morente), una degustación que armonizarán con el Vino Rancio de BVB. A continuación, se degustarán los cuatro entrantes: ‘Langostino de lonja, alcachofa de Benicarló y Sriracha’ y ‘Huevo perfecto Amanita Cesarea, panceta ahumada y queso Catí’ maridados con la referencia Dolçet de Sant Mateu y ‘Cecina del Ports, foie y ceps’ con Espumos y ‘Mejillón del terreno con su propia crema’ en armonía con su vino Espumos.
El plato principal de pescado será ‘Pata de pulpo a Caduf sobre parmentier de trufa de verano y alioli’, junto al blanco Guillem d’Eril. Para contrastar, la carne vendrá de la mano de una ‘Terrina de cordero con habitas, miel y crumble de AOVE Barona La Vella’, acompañada del tinto crianza Pere de Thous. La guinda del pastel: un cremoso de chocolate blanco, cítrico y almendras que se maridará con el vino Carló.
El precio del menú es de 50€ por persona y solo se podrá reservando previamente. Para guardar tu plaza puedes ponerte en contacto con cualquiera de los dos restaurantes a través de los siguiente números de teléfono: 663909586/622344858. ¡No pierdas la oportunidad y disfruta de este menú a 4 manos con sabor a Castelló!
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