Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
24 abril, 2026
Ochenta y Siete Cubos Pampolat
Cooperativa de Viver
IGP Castelló
Pampolat
La copa del día de hoy es el reflejo del esfuerzo por recuperar una variedad autóctona antigua del Alto Palancia y poner en valor la gran tradición vitivinícola del territorio. Hablamos de Ochenta y Siete Cubos Pampolat de la Cooperativa de Viver, una referencia de edición muy limitada e ideal para aquellos que buscan una experiencia enológica auténtica. Además, cuenta con el sello de calidad de la IGP Castelló.
En Viver, los antiguos cubos tallados en piedra son silenciosos testigos de un pasado vitivinícola que aún perdura. Siglos de esfuerzo y dedicación a la elaboración del vino laten en sus huellas. Hoy, estos vestigios ancestrales conectan tradición y presente, recordando el legado de quienes forjaron la identidad de esta tierra.
La variedad Pampolat es un vestigio ancestral y parte del patrimonio cultural de Viver. Esta variedad de uva, que se creyó perdida en 1915 tras la llegada de la plaga de la filoxera a la comarca del Alto Palancia, ha sido recuperada gracias al esfuerzo y dedicación de un grupo de personas comprometidas con su legado. Procedente de viñedos plantados sobre suelos calcáreos y de rodeno en pequeñas parcelas situadas entre los 450 y 700 metros de altitud, este vino ha sido afinado en damajuanas de 50 litros para preservar su pureza y delicadeza.
Color: vino de capa media, límpido y transparente, con reflejos teja y bonitos destellos ocres.
Aroma: en fase olfativa nos lleva a un mundo floral y herbal que nos transporta a un mediterráneo fresco, con muchas notas de jara, jareta, tomillo, romero fino, laurel y garriga, finalmente entrelazadas con sutiles notas férricas que nos recuerdan al rodeno, muy característico de la zona de Viver.
Boca: es un vino etéreo y muy equilibrado. Su afinamiento en damajuanas de cristal le otorga delicadeza y armonía, transmitiendo su origen sin filtros, de una forma muy honesta, clara y directa.
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