Las propuestas de la DO Utiel-Requena para maridar sus blancos

Berta M.ª López

Los vinos blancos están experimentando un auge extraordinario. Es un mundo que cada vez tiene más adeptos, sobre todo, entre el público joven. Una noticia muy favorable, cuyo apogeo aumenta casi al ritmo que agudiza el esplendor de las bodegas valencianas. Por ello, la DO Utiel-Requena ha elaborado una lista de propuestas con las que maridar algunas de sus referencias blancas mientras disfrutas en compañía de un rico aperitivo, una comida mediterránea e incluso una cena romántica con sushi. Te contamos a continuación cuáles son sus apuestas para armonizar esos momentos especiales.

Para maridar cualquier plato de sushi recomiendan Fuenteseca Organic Wine de Sierra Norte, Terra de Tardor de Bodegas Jiménez-Vila Hnos. y Aranleón Solo Blanco de la bodega Aranleón. Tres referencias que potenciarán los sabores del marisco, vegetales y arroz sazonado con vinagre, azúcar y sal que combina el sushi.

Fuenteseca Organic Wine 

Las uvas de macabeo y sauvignon blanc que dan origen a este vino ecológico y vegano de Bodega Sierra Norte proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo por su atractivo biológico, un factor que facilita su rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada que se traduce en toda su expresión.

Color: amarillo pálido con destellos verdes, brillante y limpio.

Aroma: en nariz aparecen recuerdos a flor blanca, fruta tropical, piel de albaricoque e hinojo. Muy completo y elegante.

Boca: fresco y a la vez amplio, saboroso, con una excelente acidez, muy equilibrado, de final largo y perfumado postgusto.

Terra de Tardor

Este es el único blanco que elabora Bodegas Jiménez-Vila Hnos., un coupage de tardana fermentada en barricas nuevas y sauvignon blanc que desde la etiqueta hasta el último sorbo nos traslada a las tierras requenenses. Como resultado: dos variedades que potencian la personalidad valenciana con un agradable toque dorado lleno de aroma en la copa.

Color: aspecto brillante, con tono amarillo pajizo claro.

Aroma: es complejo y de intensidad alta donde predomina la frescura del aroma varietal que se expresa con notas de cítricos y fruto de la pasión. Al mover la copa aparecen notas empireumáticas y minerales que se apoyan en un tostado bien equilibrado.

Boca: la entrada es fresca, con un medio de boca amplio. Se nota una buena tensión de principio a fin, que se sostiene por una buena acidez. El final es largo con una amplia sensación aromática con notas empireumáticas y de frutas.

Aranleón Solo Blanco

Este vino blanco vegano de Requena está elaborado con un 80% macabeo y 20% Sauvignon Blanc por la Bodega Aranleón. Descansa sobre sus propias lías durante 2 meses en depósito de acero inoxidable y posteriormente, se realiza una maceración pelicular durante 12 horas en frío, prensado suave para extracción del mosto flor.

Color: amarillo pálido con ribete verdoso.

Aroma: dominan aromas frescos varietales, algo de pomelo, melocotón y frutas tropicales (piña). Se pueden apreciar ligeros toques de panadería provenientes de la cría en sus lías.

Boca: posee una acidez muy equilibrada y untuosa debido a la crianza en lías. Es un vino con cuerpo y persistente en el paladar.

Si el plan incluye aperitivo con quesos suaves, la DO Utiel-Requena te propone otras tres referencias para que deleites a todos tus invitados. El acompañante perfecto para ‘la previa’ de una fiesta en casa lo puedes encontrar en Rodeno Blanco Superior de Bodegas Rodeno, Bobal Blanco by Pepe Hidalgo de Bodegas Vicente Gandía o Rebel·lia – Organic Wine de Bodegas Vegalfaro.

Rodeno Blanco Superior

Este vino se elabora de forma artesanal para respetar el varietal desde Bodegas Rodeno. Un blanco compuesto por un 80% de uva macabeo y un 20% de uva chardonnay; una combinación que proporciona un resultado sorprendente a la par que agradable al paladar. Rodeno Blanco 2020 está elaborado con uvas que provienen de terrenos elevados, arenosos y de secano. Además, la singular climatología de la bodega hace que sus vinos tengan una personalidad única.

Color: blanco color amarillo dorado.

Aroma: en nariz tiene recuerdos finos a fruta blanca y con notas cítricas.

Boca: se muestra expresivo, ligero y vivo, con un retrogusto intenso y agradable.

 

 

Bobal Blanco by Pepe Hidalgo

Este blanco de Bodegas Vicente Gandía se elabora con uvas tintas de la variedad bobal, recolectadas a mano y prensadas íntegramente, obteniendo un rendimiento de presentado por debajo del 45%. Ese mosto se deja en frío con sus lías durante tres días para absorber el ligero color extraído y se fermenta tras trasegar los limpios a 14ºC. Por último, se acaba de fermentar el vino en barricas de roble americano.

Color: amarillo con fondos grises y rojizos.

Aroma: en nariz presenta recuerdos a fresa silvestre, flores blancas y fruta blanca madura.

Boca: acidez integrada, refrescante con un final largo que recuerda a frutas del bosque.

Rebel·lia – Organic Wine

Las uvas con las que se realiza este vino, elaborado por Bodegas Vegalfaro, provienen exclusivamente de distintas parcelas de la Finca Alfaro, que se complementan cada añada con el fin de conseguir un equilibrio organoléptico. Desde la bodega utilizan prácticas que fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad con un cultivo ecológico integral.

En este caso, las variedades chardonnay y sauvignon blanco son vinificadas por separado dependiendo del grado óptimo de maduración para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor. Una vez clarificado mediante aplicación de frío, se procede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 14º -16 º durante aproximadamente 25 días. En este proceso se deja al vino en contacto con sus lías hasta su posterior clarificación, filtrado y embotellado.

Color: claro y brillante con color amarillo pajizo.

Aroma: buena intensidad en el aroma, con notas cítricas de lima, mango y otras frutas tropicales.

Boca: seco, rico y flexible, con sabores a ralladura de lima, fruta aterciopelada y especias sutiles. Un vino versátil y equilibrado, con una acidez limpia y una buena longitud.

Cambiamos de tercio para hablar de las referencias perfectas para maridar una comida mediterránea en cualquier lugar y momento. Para estas situaciones, la DO Utiel-Requena se decanta por estas cuatro referencias con las que podrás disfrutar de la riqueza gastronómica de nuestra zona con una excelente armonía de sabor. Su apuesta: Pasiego Las Suertes de Bodegas Pasiego,  Aula Macabeo Sauvignon Blanc de Bodegas Coviñas, Sabinilla de Bodegas y Viñedos Carres y Ladrón de Lunas Sauvignon Macabeo de Bodega Ladrón de Lunas.

Pasiego Las Suertes

La primera de las referencias de esta sección está elaborada por Bodegas Pasiego, con las variedades 50% macabeo y 50% sauvignon. Esta referencia cuenta con una maceración pelicular de 6 horas y una posterior fermentación a temperatura controlada de 18 ºC. Pasiego Las Suertes es ideal para maridar con pescado y marisco, así como con pasta y arroces.

Color: amarillo pálido con matices verdoso, limpio y brillante.

Aroma: en nariz es floral, con toques de fruta tropical y buena intensidad.

Boca: sabroso, con acidez justa y buena persistencia.

Aula Macabeo Sauvignon Blanc

Este blanco está elaborado por Bodegas Coviñas con las variedades macabeo y sauvignon blanc. Aula Macabeo rinde homenaje a nuestros mayores y su largo legado de trabajo en base al respeto del entorno. Es una referencia que por sus características organolépticas armoniza a la perfección con pastas, pescados y mariscos.

Color: amarillo pálido con tenues reflejos verdosos.

Aroma: abundantes notas cítricas, da una sensación fresca y aromática.

Boca: sensación fresca y aromática con final.

Sabinilla

Este vino elaborado por Bodegas y Viñedos Carres, se realiza con la mínima intervención humana. La fermentación se lleva a cabo con las levaduras naturales de la uva. Esta referencia se realiza con la variedad autóctona de Utiel-Requena: la tardana, una uva de maduración tardía y con una marcada dureza en su piel, lo que le permite tener una vida más alargada.

Color: amarillo pajizo.

Aroma: intensidad media-alta en nariz. Tonos frutales de melocotón, albaricoque y notas especiadas.

Boca: fresco y redondo por su paso por barrica francesa. Amplio y suave.

Ladrón de Lunas Sauvignon Macabeo 2020

Ladrón de Lunas, una bodega con más de cien años a sus espaldas y ubicada en la DO Utiel-Requena, elabora este blanco con un armonioso coupage de sauvignon blanc y macabeo. Con un abanico aromático donde aparecen los cítricos y las flores blancas, presenta un paladar amplio, envolvente y cremoso procedente de una corta crianza sobre lías.

Color: amarillo pajizo brillante.

Aroma: abanico aromático donde aparecen los cítricos y la flor blanca

Boca: paladar amplio, envolvente, cremoso, fresca acidez y buena persistencia.

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