Isidra

Isidra
Clos de Lôm
DO Valencia
Garnacha y tempranillo

Hoy os proponemos un tinto de guarda elaborado con las variedades garnacha y tempranillo: Isidra de Clos de Lôm. Un vino con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Valencia que nace de viñedos propios y en vaso de una edad media de unos 30 años, situados a una altitud de unas 450 metros.

Seleccionan los pagos más especiales de la finca para conseguir las mejores uvas de garnacha y tempranillo. La vendimia la realizan manual, pronto por la mañana para evitar las altas temperaturas y una posible oxidación.

En cuanto a su elaboración, recepcionan la uva por la mañana y se procesa rápidamente con la última tecnología. Despalillan, estrujan y encuban en depósitos de inoxidable. Enfrían la vendimia a 12º y maceran en frío durante mínimo siete días con un sistema de remontado de gas comprimido. Fermentación con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Microxigenan los vinos para conseguir la estabilización de la materia colorante y provocan la fermentación maloláctica en depósitos con su propia selección de bacterias. Por último, envejecen los vinos por separado en barricas nuevas de 300 litros de roble francés y americano. Después de un mínimo de 12 meses de crianza, proceden a realizar el coupage final, que posteriormente se afina en botella durante mínimo seis meses.

Si ún no lo has probado, no dudes en hacerte con él en nuestra tienda física en Paseo Petxina, 12, Valencia, o a través de nuestra tienda online 5bseleccion.es:

Si quieres saber más sobre el proyecto, no puedes perderte el vídeo que te dejamos a continuación: https://5bseleccion.es/producto/isidra/

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