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Forcallà de Antonia

26 diciembre, 2021

Forcallà de 55 años de edad y pie franco plantada en terreno arenoso en la parte más occidental de Fontanars a 700 mts altitud.

La cosecha 2014 tuvo una primavera con una pluviometría moderada y fresca. A partir de mayo, una de las mayores sequías de los últimos 20 años, sin precipitaciones hasta noviembre, por tanto un año muy seco. Al no tener riego se incrementaron las labores de labranza para mantener la poca humedad de primavera, adelantando así la vendimia unos 12 días, y alcanzando los 14º grados de alcohol.

Fermentación con levadura autóctona en depósitos inox de 2000 lts. con 10% raspón, con ligeros remontados. Maceración a 26º C durante 21 días.

Ocho meses en barrica de roble francés usada de 500 lts.

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