Flores de Callejo

Viñedos propiedad de la familia Callejo. 100% Tempranillo. Suelos franco-arcillosos.

Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa. La uva despalillada y sin estrujar se lleva a los depósitos de fermentación para hacer una prefermentación en frío a 10ºC. Las levaduras autóctonas empiezan la fermentación hacia el quinto día después del encubado. Se deja macerar con el hollejo durante tres días después de finalizar la fermentación alcohólica y se descuba a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica de forma espontánea. En enero se trasiega a barricas de roble francés para hacer una crianza de seis meses antes del embotellado.

Color: atractivo color picota con ribete violáceo.
Nariz: muy aromático, marcadas notas de frutas del bosque, con recuerdos de confitería, balsámicos.
Boca: el paso en boca resulta carnoso, vivo, con sensaciones de bayas, canelas, especiados, violetas, balsámicos y persistente final primario.

0 comentarios en Flores de Callejo

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.