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Cerro Bercial Ladera Los Cantos

3 marzo, 2020

Cerro Bercial Ladera Los Cantos
Bodega Sierra Norte
DO Utiel Requena
Bobal y cabernet

Paraje: La Ladera y Los Cantos de Fuenteseca. Altitud: 900 metros. Clima: Mediterráneo con influencia continental. Suelo: De ladera bien aireados con alta capacidad de intercambio catiónico, con gran cantidad de piedra en superficie.

Edad del viñedo: 60 años para el bobal y de 40 años para cabernet.

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Ladera Los Cantos es el resultado del trabajo esmerado para obtener un producto de alta expresión, cuidando la selección manual del racimo a la entrada en bodega y llevando a cabo una larga y peculiar elaboración, con fases de maceración prefermentativa en frío, larga fermentación alcohólica a temperatura controlada y maceración postfermentativa con sus hollejos. Tras esta etapa, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 18 meses, posterior crianza de 10 meses en botella.

Color: rojo picota y ribete rubí.

Aroma: es fino, fresco, elegante, con un marcado carácter mineral y finos tostados. Recuerdos de cacao y fruta madura sobre fondo de sotobosque. Complejo y expresivo.

Boca: es graso, redondo y de cuerpo medio. En retronasal reaparecen los finos tostados sobre la fruta roja. Taninos sedosos dentro de una estructura ligera, pero con gran persistencia y elegancia.

Ideal para acompañar asados y guisos de carnes rojas, caza mayor y quesos curados. Gazpacho manchego, arroces caldosos y secos hechos con leña de sarmientos.

Servir preferentemente a una temperatura de 16-18ºC.

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