Celeste crianza

13 febrero, 2020

Celeste crianza
Familia Torres
DO Ribera del Duero
Tempranillo

La finca de Fompedraza se ubica en el sector centro-oriental de la Cuenca del Duero próxima a la localidad de Fompedraza y al río Duratón, afluente del Duero que confluye con él en las proximidades de Peñafiel. Es una zona de relieve suave que se caracteriza por páramos disectados por valles encajonados que dan una morfología típica a la region.

La zona se encuentra a una altura sobre el nivel del mar de unos 900 m, lo que condiciona el clima de la región y su vocación vitícola. En esta zona predominan los materiales continentales terciarios y cuaternarios. Concretamente, la finca se asienta sobre materiales del mioceno superior y cuaternario. La litología predominante del mioceno superior se basa en calizas grises con intercalaciones de margas mientras que dominan las arcillas en las zonas cuaternarias. Los suelos desarrollados sobre estos materiales tienden a manifestar texturas medias o finas y son muy ricos en carbonatos.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. Fermentación maloláctica realizada en barrica nueva en un alto porcentaje, con crianza sobre lías de dos meses. Tiempo de fermentación: una semana aproximadamente. Temperatura de fermentación: 25-30°C.

Crianza: durante 12 meses en roble francés y americano (20% barrica nueva). Tiempo envejecimiento en botella: mínimo 12 meses.

Color: cereza oscuro, con reflejos granates.

Aroma: Delicioso y voluptuoso aroma de frutos negros (arándanos), muy maduros, con finas notas de café torrefacto y frutos secos (ciruelas pasas).

Boca: Denso, carnoso, con una sensualidad sabrosa que tiene una persistencia impresionante.