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Casa Granero y Pinea cocinan el mejor ‘All i Pebre’ de Valencia

6 octubre, 2022

Los restaurantes Casa Granero y Pinea han sido los ganadores del I Concurso Profesional de All i Pebre, celebrado en el port de Catarroja el pasado 3 de octubre. Un total de 25 chefs compitieron por alzarse con el galardón en un certamen dividido en dos modalidades: la tradicional y la creativa, con 15 y 10 participantes, respectivamente. 

En la categoría más conservadora, Casa Granero (Serra) obtuvo el mayor reconocimiento, con una compensación económica de 2000€. En esta variante, el segundo premio fue para Arantxa-2 (Catarroja) con 1000€, seguido de un tercer puesto para Espacios, Eventos y Catering CanCela (Sueca), que obtuvo 500€. Los cocineros de la modalidad tradicional se ajustaron a las particularidades del este plato tan típico y representativo de la zona.

En la modalidad creativa, el primer puesto se lo llevó Pinea (Ayora), mientras que el segundo fue para La Suculenta (Benicàssim). El bronce fue para Vinatea (Morella). En esta categoría, los premios económicos se mantienen respectivamente con la categoría tradicional. Estos tres restaurantes consiguieron elaborar propuestas originales y sorprendentes, pero manteniendo la «esencia» con las que conquistaron el paladar de un comité experto.

El jurado estaba formado por la influencer gastronómica Cuchita Lluc y dos chef reconocidos con una estrella Michelin: Bernd Knöller, del Restaurante RiFF y José Manuel Miguel, el único español que ha conseguido dos estrellas Michelin en el país francés.

El All i Pebre es la esencia de la sencillez, un plato que toma nombre de dos especias: el ajo y el pimentón. En Valencia, junto al aceite de oliva, la patata, agua y un producto tan excepcional como la anguila de la Albufera, este plato se convierte en el tercer emblema de la cocina popular valenciana, junto a la paella y la fideuá. Tanto es así que, tradicionalmente, era un plato navideño o festivo para las familias valencianas.

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