Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
15 enero, 2026
Texto: Mar Lafuente // Fotografía: Vicent Escrivà
En Baldovar, una pequeña aldea a 923 metros de altitud en la Serranía del Alto Turia, el vino vuelve a sonar con fuerza. El mismo edificio donde en 1958 se inauguró la cooperativa de San Roque, un lugar que marcó la vida del pueblo y que décadas más tarde se quedó vacío, hoy es la casa de Baldovar 923. Una bodega que toma nombre de la altitud en la que se asienta y que ha devuelto la vida a aquel lugar donde el pueblo se sentía vivo a través del vino.
«Estamos en una zona vitivinícola histórica», recuerda Nito Alegre, director de la bodega. «Aquí se produjo muchísimo vino durante años. Después dejó de hacerse. Estamos haciendo un esfuerzo para recuperar esa identidad, y que vuelva a significar algo para el municipio de Alpuente y para Baldovar», añade. Ese esfuerzo se traduce en un proyecto de 12 hectáreas en ecológico, con una producción anual de 30.000 botellas y un equipo que entiende el vino como un compromiso con la tierra.
La misión es cultural, patrimonial y, sobre todo, paisajística. Lo explica Francisco Bosco, enólogo y viticultor de Baldovar 923: «Hacer vino aquí es una responsabilidad enorme. Estamos transmitiendo el paisaje del Alto Turia: Berandía, Cañada París, Rascaña, la Rambla de Arquela… Este patrimonio líquido valenciano no se puede perder». Habla de patrimonio líquido en el sentido más directo posible: aromas del sotobosque mediterráneo que se va convirtiendo en continental hacia Teruel; suelos calcáreos y silíceos de 60 a 220 millones de años; altitudes entre 800 y 1 200 metros que imprimen una tensión natural a la merseguera, la variedad autóctona que vertebra el proyecto.
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